14 úžasných Výhod šafránu (Kesar) Pro Pokožku, Vlasy A Zdraví

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:20

Šafrán je nejdražší koření na světě. Libra koření může stát kdekoli mezi 500 až 5 000 USD. Celosvětová roční produkce šafránu se odhaduje na přibližně 300 tun, přičemž nejvíce (76%) produkuje Írán. Nedávno byly také zveřejněny zprávy o jeho farmakologické aktivitě a léčivých vlastnostech (1).

Podle Hippokratových spisů (často považovaných za otce medicíny) je šafrán skvělou léčbou nachlazení a kašle, žaludečních potíží, krvácení z dělohy, nespavosti, plynatosti a dokonce i srdečních potíží.

Moderní výzkum má několik zajímavých nálezů šafránu. V tomto příspěvku prozkoumáme, co říkají studie o tomto koření.

Obsah

• Jaké jsou zdravotní přínosy šafránu?
• Jak šafrán pomáhá vaší pokožce?
• Jaký je nutriční profil šafránu?
• Jak používat šafrán?
• Dávkování šafránu a vedlejší účinky

Jaké jsou zdravotní přínosy šafránu?

Dva hlavní karotenoidy v šafránu, crocinu a crocetinu mohou mít protinádorové účinky. Tyto sloučeniny mohou také snížit riziko zánětu. Bylo zjištěno, že Safranal, další sloučenina v koření, podporuje zdraví sítnice.

1. Může snížit riziko rakoviny

Šafrán je bohatý na dva hlavní karotenoidy, a to crocin a crocetin. Předklinické důkazy prokazují, že některé karotenoidy mohou mít silné protinádorové účinky (2).

Údaje z literatury naznačují, že šafrán by mohl být použit jako potenciální chemopreventivní prostředek proti rakovině. I když některá z údajů vypadají přesvědčivě, je zapotřebí lépe navržených klinických studií u lidí, aby se zjistily protirakovinné účinky šafránu (2).

Podle další zprávy je přesný mechanismus protirakovinných účinků šafránu nejasný, ale jeho karotenoidy mohou hrát roli. K definitivnímu závěru je zapotřebí více pokusů na lidech (3).

Šafrán a jeho složky byly také navrženy jako slibné kandidáty na prevenci rakoviny. Bylo zjištěno, že Crocin, jedna z jeho sloučenin, má vysokou účinnost jako chemoterapeutické činidlo (4).

2. Může pomoci v boji proti zánětům a artritidě

Italská studie uvádí, že crocetin v šafránu podporuje potkany okysličení mozku a pozitivně působí při léčbě artritidy. Tento účinek lze s největší pravděpodobností připsat jeho antioxidační aktivitě. Tyto výsledky však byly získány pouze in vitro nebo na laboratorních zvířatech, dosud ne na lidech (5).

Bylo také zjištěno, že výtažky z okvětních lístků šafránové rostliny mají chronickou protizánětlivou aktivitu. Tento účinek lze připsat přítomnosti flavonoidů, taninů, alkaloidů a saponinů. Ostatní chemické složky šafránu a jejich mechanismy však teprve budou zkoumány (6).

3. Může posílit zdraví vidění

Ve studiích na potkanech bylo zjištěno, že safranal, složka šafránu, zpomaluje degeneraci sítnice. Sloučenina by také mohla snížit ztrátu fotoreceptorů tyčí a kuželů. Tyto vlastnosti činí safranal potenciálně užitečným pro oddálení degenerace sítnice u patologických stavů sítnice (7).

Bylo také zjištěno, že suplementace šafránu vyvolává střednědobé významné zlepšení funkce sítnice v případě věkem podmíněné makulární degenerace. Je však zapotřebí dalšího výzkumu týkajícího se doplňování šafránu v klinické praxi (8).

4. Může pomoci při léčbě nespavosti

Ve studiích na potkanech bylo zjištěno, že crocin v šafránu podporuje spánek rychlého pohybu očí. Crocetin, další karotenoid v šafránu, by také mohl prodloužit celkovou dobu spánku bez REM až o 50% (9).

Jiné klinické studie také naznačují, že šafránová suplementace by mohla pomoci zlepšit příznaky deprese u dospělých, kteří se potýkají s depresivní poruchou. Jedním z příznaků, podle výzkumu, je nespavost. Než však bude možné v tomto ohledu učinit pevné závěry, jsou zapotřebí další dlouhodobá následná opatření (10).

5. Může podporovat zdraví mozku

Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti šafránových extraktů mohou naznačovat jeho terapeutický potenciál pro různé problémy nervového systému. Koření interaguje s cholinergním a dopaminergním systémem, což může mít příznivé účinky v případě Alzheimerovy nebo Parkinsonovy choroby (11).

Je však zapotřebí dalšího zkoumání, abychom získali podrobnou perspektivu účinků šafránu na lidský nervový systém.

Některé hromadící se důkazy také naznačují, že crocin v šafránu by mohl hrát roli v poznání. Ve zvířecích modelech by tento karotenoid v šafránu mohl zmírnit poruchy paměti související s Alzheimerovou chorobou, mozkovými poraněními a schizofrenií (12).

Potenciální účinnost šafránu při poruchách paměti souvisejících s traumatickým poškozením mozku a mozkovou ischemií je však ještě třeba zkoumat (12).

6. Může podporovat trávicí zdraví

Většina studií na zvířatech ukazuje, že šafrán vykazuje antioxidační, protirakovinné, protizánětlivé a antihyperlipidemické účinky při léčbě gastrointestinálních poruch. Účinnost koření při léčbě lidských gastrointestinálních potíží však teprve bude třeba prozkoumat a pochopit (13).

7. Může hojit popálené rány

Jedna studie na potkanech spojuje možné vlastnosti šafránu při hojení ran s jeho antioxidační a protizánětlivou aktivitou. Šafrán by mohl výrazně zvýšit reepitelizaci u popálenin ve srovnání s ranami ošetřenými krémem (14).

Studie zvyšuje možnost potenciální účinnosti šafránu při urychlování hojení ran při popáleninách (14).

8. Může zvýšit imunitu

Šafrán je bohatý na karotenoidy, které podle všeho ovlivňují imunitu. Studie provedená na zdravých mužích ukázala, že každodenní užívání šafránu (asi 100 mg) může mít dočasné imunomodulační účinky bez nežádoucích účinků (15).

9. Může nabídnout úlevu od menstruačních příznaků

Bylo zjištěno, že bylinná droga obsahující šafrán poskytuje úlevu ženám s primární dysmenoreou. Studie dospěla k závěru, že je třeba provést více klinických studií k určení účinnosti rostlinného léčiva (16).

10. Může zlepšit zdraví srdce

Šafrán pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění posílením oběhového systému. Koření je bohaté na thiamin a riboflavin, které podporují zdravé srdce a pomáhají předcházet různým srdečním potížím (17).

Díky svým antioxidačním vlastnostem pomáhá šafrán udržovat zdravé tepny a krevní cévy. Protizánětlivé vlastnosti koření prospívají i srdci. Kroketin v koření nepřímo reguluje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje závažnost aterosklerózy (17).

Šafrán může být také užitečný při léčbě hypertenze podle studie na potkanech (18).

11. Může chránit játra

Některé výzkumy naznačují, že šafrán by mohl být užitečný pro pacienty s jaterními metastázami. Karotenoidy v šafránu mohou pomoci inhibovat produkci reaktivních forem kyslíku. K dosažení jakéhokoli závěru jsou však nutná další vyšetřování s mnohem větší velikostí vzorku (19).

Safranal v šafránu může také chránit játra před toxiny z prostředí. Ale tento nález nebyl dosud ověřen klinickými studiemi u lidí. Proto jsou nutné další studie na lidech (20).

12. Může fungovat jako afrodiziakum

Crocin v šafránu by mohl zlepšit sexuální chování u krysích samců. Mohlo by to zvýšit montážní frekvenci a frekvenci erekce u krys (21). Safranal v koření však nevykazoval žádné afrodiziakální účinky.

Bylo také zjištěno, že šafrán je účinný při zlepšování morfologie a motility spermií u neplodných mužů. Nebylo zjištěno, že by zlepšilo počet spermií. K objasnění potenciální úlohy šafránu při léčbě mužské neplodnosti jsou zapotřebí další studie zahrnující velké velikosti vzorků (22).

V jiné studii mohl crocin zlepšit některé reprodukční parametry u myší léčených nikotinem. Studie spekuluje, že antioxidační účinky šafránu mohly být hlavním důvodem tohoto konkrétního pozitivního dopadu. K definování přesného mechanismu působení koření jsou zapotřebí další studie (23).

Jak šafrán pomáhá vaší pokožce?

Šafrán nabízí ochranu pokožky díky svým fotoprotektivním a zvlhčujícím účinkům.

13. Může chránit pokožku před UV zářením

Studie naznačují, že šafrán by mohl být použit jako přírodní prostředek absorbující UV záření. Obsahuje flavonoidové sloučeniny, jako je kaempherol a kvercetin, které by v tomto ohledu mohly přispívat (24).

Fotoprotektivní účinky šafránu mohou být také způsobeny jeho dalšími fenolickými sloučeninami, jako jsou taninová, gallová, kávová a ferulová kyselina. Některé z těchto sloučenin se používají jako aktivní složky v různých opalovacích krémech a pleťových mlékách (24).

Zdá se však, že šafrán nemá žádný zvláštní zvlhčovací účinek (24).

Při používání šafránu na pokožku však buďte opatrní a dávejte pozor na jeho množství, protože šafrán může při nadměrném použití způsobit zežloutnutí kůže (25).

14. Může vylepšit pleť

Nedoporučujeme používat žádné přísady, jejichž jediným účelem je bělení pokožky. Šafrán však vykazuje určité účinky na podporu pleti (26).

Jaký je nutriční profil šafránu?

Koření, šafrán
Velikost porce: 1 čajová lžička (0,7 g)
Živina	Množství	Jednotka
Voda	0,083	G
Energie	2.17	kcal
Energie	9.09	kJ
Protein	0,08	G
Celkový lipid (tuk)	0,041	G
Sacharid, podle rozdílu	0,458	G
Vláknina, celková strava	0,027	G
Minerály
Vápník, Ca	0,777	mg
Železo, Fe	0,078	mg
Hořčík, Mg	1,85	mg
Fosfor, P	1,76	mg
Draslík, K.	12.1	mg
Sodík, Na	1,04	mg
Zinek, Zn	0,008	mg
Měď, Cu	0,002	mg
Mangan, Mn	0,199	mg
Selen, Se	0,039	µg
Vitamíny
Vitamin C, celková kyselina askorbová	0,566	mg
Thiamin	0,001	mg
Riboflavin	0,002	mg
Niacin	0,01	mg
Vitamin B-6	0,007	mg
Kyselina listová, jídlo	0,651	µg
Vitamin B-12	0	µg
Vitamin A, RAE	0,189	µg
Retinol	0	µg
Vitamin A, IU	3.71	IU
Vitamin D (D2 + D3)	0	µg
Vitamín D	0	IU
Mastné kyseliny
Mastné kyseliny, celkem nasycené	0,011	G
Mastné kyseliny, celkem mononenasycené	0,003	G
Mastné kyseliny, celkem polynenasycené	0,014	G

Zdroj: USDA, koření, šafrán

Šafrán je všestranné koření a můžete ho použít více způsoby. V následující části jsme probrali různé způsoby, jak jej můžete použít.

Jak používat šafrán?

Šafrán nejen dodává výraznou chuť a vůni, ale také vaše jídlo vypadá lépe. Šafrán lze použít v nitě nebo mleté formě, v závislosti na receptu. Pokud používáte šafrán k ozdobení svého pokrmu a chcete vytvořit vizuální dojem, můžete použít nitě. Na druhou stranu, pokud chcete, aby šafrán splynul s vaším pokrmem tak, aby to nebylo na první pohled zřejmé, měli byste použít jeho práškovou formu.

Níže uvedené tipy na vaření vám umožní využít maximální výhody tohoto kouzelného koření:

• Namísto nákupu od dodavatele si můžete připravit šafrán v prášku. Můžete to udělat mletím šafránových nití maltou a tloučkem. Pokud je pro vás obtížné brousit nitě kvůli obsahu vlhkosti, přidejte do nich špetku cukru a poté rozemlejte. To usnadní mletí, aniž by to ovlivnilo váš recept.
• Tekutý šafrán můžete připravit přidáním 3 až 5 čajových lžiček teplé nebo vroucí vody do práškového šafránu a nechat ho vyluhovat po dobu 5 až 10 minut. Uložte jej na několik týdnů do sklenice a v případě potřeby jej použijte. Tekutý šafrán lze namísto vody připravit také s mlékem, octem nebo vínem. Obvykle se přidává do dalších ingrediencí na konci vaření, aby se vytáhla barva a rozptýlila se chuť po celé misce.
• Můžete také vyrobit šafránové mléko. Potřebujete 1 šálek vařeného mléka, špetku šafránu a 2 čajové lžičky cukru (pokud je potřeba). Přidejte cukr a šafrán do vařeného mléka. Tento šafránový mléčný čaj může být dobrým doplňkem vaší pravidelné rutiny.

Ačkoli je šafrán snadno použitelný, je důležité znát jeho dávkování.

Dávkování šafránu a vedlejší účinky

Některé výzkumy uvádějí, že 10,5 gramů šafránu denně může způsobit toxické vedlejší účinky. Patří mezi ně bolest hlavy, závratě a ztráta chuti k jídlu, slabost a v extrémních případech mohou být také škodlivé pro plíce a ledviny (25).

U těhotných žen je denní horní hranice šafránu podle některých zdrojů 5 gramů (27). Užívání šafránu ve velkém množství během těhotenství může způsobit problémy - může to vést ke kontrakcím dělohy a potratu (28). O kojení nejsou dostatečné informace. Proto se vyvarujte používání a zůstaňte v bezpečí.

Je důležité si uvědomit, že expozice vysokým úrovním šafránu by mohla zvýšit míru potratu, jak vyplývá ze studií provedených na samicích potkanů. Studie naznačují použití vysoké dávky šafránu těhotnými ženami ( 28 ).

Závěr

Šafrán patří mezi oblíbené koření. Přidání špetky do vaší stravy nejen dodá chuť, ale může také nabídnout určité zdravotní výhody. Většina výhod u lidí ještě musí být prozkoumána. Poraďte se s lékařem, abyste pochopili, jak můžete šafrán začlenit do své rutiny.

Pokud jste těhotná nebo kojíte, držte se dál od šafránu. Lidé s jakýmkoli zdravotním stavem se před užitím šafránu musí poradit se svým lékařem.

Často kladené otázky

Kolik stojí 1 gram šafránu?

Gram šafránu může stát kdekoli mezi 6 až 8 dolary.

Vyprší šafrán?

Ačkoli šafrán nevyprší ani se nezkazí, může postupem času (obvykle za dva až čtyři roky) ztratit svou chuť a sílu.

Jak zjistit, jestli je můj šafrán čistý?

Čistý šafrán chutná mírně hořce. Nechutná sladce. Pokud váš šafrán chutná sladce, nemusí to být ten, který chcete. Zkontrolujte také certifikaci ISO 3632-1: 2011 na obalu.

Můžete si také dát na jazyk několik šafránových vláken a nasát je. Vyjměte je a otřete je kapesníkem. Pokud tkáň zbarví žlutě, jsou skutečné. Jinak tomu tak není.

Jaký je nejlepší způsob skladování šafránu?

Šafrán můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Neuchovávejte jej v chladničce, protože na koření se může ve vlhkém prostředí všude vyvíjet plíseň.

Pomáhá šafrán při léčbě akné?

Neexistují žádné důkazy o tom, že by šafrán mohl pomoci při léčbě akné.

Mohu denně šafrán / šafránové mléko?

Ano. Dávejte však pozor na množství. Měly by stačit jen 1 až 2 čajové lžičky. Těhotné ženy se musí vyhýbat šafránu.

28 zdrojů

Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.

• Přehled šafránu, fytochemikálií a léčivých vlastností, Pharmacognosy Review, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3731881/

• Crocus sativus L. (šafrán) pro chemoprevenci rakoviny: Mini recenze, Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488115/

• Antikarcinogenní účinek šafránu (Crocus sativus L.) a jeho složek, Pharmacognosy Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3996758/

• Bojuje šafrán proti rakovině? Věrohodný biologický mechanismus, Americká rada pro vědu a zdraví.

  www.acsh.org/news/2017/07/20/does-saffron-fight-cancer-plausible-biological-mechanism-11587

• Crocetin ze šafránu: aktivní složka starodávného koření, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15239370

• Antinociceptivní a protizánětlivé účinky Crocus sativus L. stigma a extraktů okvětních lístků u myší, BMC Pharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11914135

• Přírodní sloučeniny ze šafránu a medvědí žluči zabraňují ztrátě zraku a degeneraci sítnice, molekuly, americká národní lékařská knihovna, národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6332441/

• Krátkodobé výsledky doplňování šafránu u pacientů s makulární degenerací související s věkem: dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná, randomizovaná studie, lékařská hypotéza, oftalmologický časopis Discovery & Innovation, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5342880/

• Crocin podporuje nerýchlý pohyb očí u myší, Molekulární výživa a výzkum potravin, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22038919

• Šafrán (Crocus sativus L.) a velká depresivní porucha: metaanalýza randomizovaných klinických studií, Journal of Integrative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4643654/

• Účinky šafránu (Crocus sativus) a jeho složek na nervový systém: přehled, Avicenna Journal of Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599112/

• Účinek Crocus sativus L. a jeho složek na paměť: základní studie a klinické aplikace, doplňková a alternativní medicína založená na důkazech, americká národní lékařská knihovna, národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331467/

• Terapeutické účinky šafránu (Crocus sativus L.) při poruchách trávení: přehled, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923465/

• Účinek šafránu (Crocus sativus) na hojení popálenin druhého stupně u potkanů, The Keio Journal of Medicine, Americká národní lékařská knihovna, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19110531

• Imunomodulační účinky šafránu: randomizovaná dvojitě zaslepená placebem kontrolovaná klinická studie, Phytotherapy Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21480412

• Účinek íránského bylinného léku na primární dysmenoreu: klinicky kontrolovaná studie, Journal of Midwifery & Women's Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19720342/

• Kardiovaskulární účinky šafránu: Recenze založená na důkazech, Journal of Tehran University Heart Center, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3466873/

• Dietní šafrán snižoval krevní tlak a zabraňoval remodelaci aorty u hypertenzních krys vyvolaných L-NAME, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4764118/

• Účinek šafránu na jaterní metastázy u pacientů trpících rakovinou s jaterními metastázami: Randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná klinická studie, Avicenna Journal of Phytomedicine, Americká národní lékařská knihovna, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599117/

• Šafrán jako protijed nebo ochranný prostředek proti přírodní nebo chemické toxicitě, DARU Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418072/

• Účinek šafránu, extraktu Crocus sativus stigma a jeho složek, safranalu a crocinu na sexuální chování u normálních samců potkanů, Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17962007

• Vliv šafránu na parametry spermatu neplodných mužů, Urology Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19101900

• Crocin zlepšuje poškození vyvolané nikotinem u řady reprodukčních parametrů u mužských myší, International Journal of Fertility & Sterility, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4845532/

• Má Saffron antisolarní a zvlhčující účinky ?, Iranian Journal of Pharmaceutical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3862060/

• An Survey on Saffron in Major Islamic Traditional Medicine Books, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3637900/

• Kritický přehled bylin Ajurvedic Varṇya a jejich inhibičního účinku na tyrosinázu, Ancient Science of Life, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4623628/

• Protizánětlivé vlastnosti léčivých přípravků ze šafránového šafránu, protizánětlivé a antialergické látky v medicinální chemii, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22934747/

• Toxikologické účinky šafránu a jeho složek: přehled, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5339650/