25 Nejlepších Výhod Ječmene (Jau) Pro Zdraví, Pokožku A Vlasy

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:20

Možná to není tak populární jako pšenice nebo oves, ale ječmen se ze všech správných důvodů nazývá „králem obilovin“. Tento člen rodiny trávy je známý svými semeny a vodou. V tomto příspěvku se podíváme na všechny výhody ječmene.

Může být přidán do polévek, salátů, dušeného masa a kari pro bohatou chuť

Ječmen se také používá ke zpracování piva a jiných alkoholických nápojů.

Jak zajímavé pro vás teď toto zrno zní?

Čtěte dále a dozvíte se více o tom, jak vám toto zrno může prospět.

Obsah

• Jaké jsou zdravotní výhody ječmene
• Jaké jsou výhody ječmene pro pokožku
• Jakékoli výhody ječmene pro vaše vlasy
• Jaké jsou druhy ječmene
• Jaká je historie za ječmenem
• Jaká je nutriční hodnota ječmene
• Jak si vyrobit vodu z ječmene
• Jak mohu vybrat a skladovat ječmen
• Jak začlenit ječmen do vaší stravy
• Jakékoli zajímavé recepty na ječmen
• Jaké jsou vedlejší účinky ječmene

Začněme od nuly a podívejme se na některé základní informace.

Biologický název: Hordeum vulgare

Název v jiných jazycích: Jau (hindština), Juvar / Cheno (gudžarátština), Barli Arisi (tamilština), Barli Biyyam (telugština), Shaeir (arabština), Cebada (španělština), Cevada (portugalština) a Orge (francouzština).

A teď se pojďme zabývat první nejdůležitější otázkou: proč byste měli používat ječmen? Tady je vaše odpověď.

Jaké jsou zdravotní výhody ječmene?

Tato nevinná otázka má několik odpovědí. Ječmen obsahuje všechny živiny, které jsou nezbytné pro udržení optimálního zdraví. Chrání srdce před různými kardiovaskulárními chorobami. Chrání také ledviny, močové cesty, játra, kosti a klouby a zajišťuje jejich normální fungování. Ječmen má také několik dalších výhod, které jsou popsány níže.

1. Snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu

Pravidelná konzumace ječmene může pomoci stabilizovat váš krevní tlak a snížit vysokou hladinu cholesterolu v krvi. Ječmen je bohatý na rozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat LDL v krvi.

Studie z roku 2006 publikovaná v časopise Journal of American Dietetic Association tvrdí, že zvýšení příjmu celých zrn s vysokým obsahem rozpustné nebo nerozpustné vlákniny pomáhá snižovat krevní tlak a udržovat zdravou váhu (1).

V roce 2009 byla provedena další studie o zdravých a hypercholesterolemických mužích a ženách, jejichž cílem bylo zjistit a zaznamenat případnou změnu hladin lipidů a cholesterolu v séru při konzumaci ječmene. Délka studie se pohybovala od 4 do 12 týdnů a dospěla k závěru, že ječmen významně snížil hladinu celkového cholesterolu, LDL a triglyceridů v těle, ale neovlivnil HDL cholesterol (2).

2. Pomáhá vám zhubnout

Snažíte se zhubnout? Mysli na ječmen. Je nabitý základními vitamíny a minerály. Je také bohatá na vlákninu a bílkoviny a má velmi nízký obsah tuku, cholesterolu a cukru. Tyto vlastnosti činí z ječmene ideální prostředek na hubnutí.

Nejdůležitější vlastností ječmene je, že obsahuje rozpustnou vlákninu, která se dostává do střev a zabraňuje vstřebávání tuků a cholesterolu do krve (3). Pokud jej konzumujete pravidelně, vaše riziko obezity výrazně klesá.

Pití ječmenné vody se v poslední době stalo velmi populárním způsobem spalování kalorií. Lze jej snadno připravit a každý den lze vypít asi 2 až 3 sklenice, které zrychlí váš metabolismus a spálí více kalorií. Ve směsi s citronem a medem je ječmenová voda skvělou alternativou k vysoce kalorickým nebo vysoce cukrovým nápojům.

[Přečtěte si: Jak připravit vodu z ječmene na hubnutí]

3. Snižuje vaše riziko rakoviny

Toto vlákno bohaté na vlákninu má potenciál chránit vás před různými druhy rakoviny tím, že zvýší vaše střevní zdraví a zlepší váš imunitní systém. Nejen obilí, ale ječmenná tráva je také bohatá na vitamíny B a chlorofyl, které detoxikují tělo a ničí rakovinné buňky a volné radikály v těle.

Článek publikovaný Colorado State University uvádí, že konzumace celých zrn, jako je ječmen, může pomoci předcházet riziku rakoviny tlustého střeva a konečníku (4). Vláknina přítomná v ječmeni pomáhá v pravidelných intervalech usnadňovat pohyb potravy střevním traktem a ven z těla. To také zajišťuje zdravé střevo.

Další studie z roku 2015 byla provedena v jihozápadní Číně za účelem stanovení korelace mezi Yunnanem a Tibetem s nejnižší úmrtností na rakovinu a většími producenty protirakovinných plodin, jako je ječmen, hnědá rýže, pohanka, čaj atd. Studie naznačuje, že aktivity rakoviny jsou u ječmene vyšší než u ostatních plodin (5).

Studie provedená v roce 2014 zkoumala účinky β-d-glukanů (složek rostlinných buněk) na buňky rakoviny prsu. Studie prokázala, že ječmen pomáhá zastavit rychlé dělení buněk endokrinně rezistentních buněk rakoviny prsu (6).

4. Snižuje příznaky artritidy

Článek publikovaný na Michiganské státní univerzitě tvrdí, že konzumace stravy s vysokým obsahem vlákniny snižuje zánět (7).

Dále také naznačuje, že některá celá zrna, jako je ječmen, obsahují rozpustnou vlákninu, která pomáhá tělu lépe vstřebávat živiny a snižuje bolest související s otoky a záněty kloubů nebo artritidou.

[Přečtěte si: 10 účinných bylin k léčbě artritidy]

5. Podporuje zdravé kosti a zuby

Ječmen obsahuje několik základních vitamínů a minerálů, z nichž některé jsou fosfor, mangan, vápník a měď. Všechny tyto živiny jsou důležité pro udržení zdravých kostí a zubů.

Ječmenová šťáva má výjimečně vysoký obsah vápníku a obsahuje 11krát více vápníku než mléko. To pomáhá udržovat celkové zdraví a sílu kostí a zubů.

Vědci tvrdí, že pití šťávy z ječmene také pomáhá předcházet osteoporóze. Nemusí úplně vyléčit osteoporózu, ale ječmenová šťáva pomáhá léčit s ní spojené příznaky a snižuje riziko vzniku osteoporózy.

K testování tohoto tvrzení nebylo provedeno mnoho výzkumů, ale lékaři a odborníci na výživu po celém světě se shodují, že všechna celá zrna, včetně ječmene, podporují zdravé kosti a zuby.

6. Bojuje proti cukrovce

Ječmen má úžasný potenciál v boji proti cukrovce a snižuje její prevalenci.

V roce 2014 byla provedena studie, která testovala účinnost spotřeby semen ječmene u diabetických potkanů po dobu 11 dnů. U krys byl vyvolán diabetes a byli ošetřeni extrakty semen ječmene. Krevní vzorky byly důsledně testovány po dobu 11 dnů. Studie dospěla k závěru, že extrakty z ječmene byly velmi účinné při snižování hladiny cukru v krvi u potkanů (8). Studie navíc naznačuje, že konzumace celých zrn bohatých na vlákninu, jako je ječmen, zpomaluje absorpci glukózy do krevního řečiště.

Další studie provedená v roce 2012 testovala reakci sytosti ječmene ve srovnání s bílým chlebem. Studie ukázala, že ječmen vyvolával lepší sytost než bílý chléb, a to negativně souviselo s nižší odpovědí glukózy v krvi (9).

Malá studie provedená v roce 2006 na afroamerických ženách v USA testovala souvislost mezi stravováním bohatým na hořčík a vápník a rizikem cukrovky 2. typu. Studie sledovala vzorce frekvence jídla 41 186 žen po dobu 8 let a zjistila, že denní spotřeba potravin bohatých na hořčík, zejména celých zrn, byla spojena s nižším rizikem cukrovky typu 2 (10). Ječmen je jedno z celých zrn, které je extrémně bohaté na hořčík i vápník.

7. Zabraňuje žlučovým kamenům

Ječmen je známo, že účinně zabraňuje tvorbě žlučových kamenů u žen. Vzhledem k tomu, že je bohatý na vlákninu, snižuje vylučování žlučových kyselin, čímž zvyšuje citlivost na inzulín a snižuje hladinu triglyceridů v těle (11).

Je známo, že ženy konzumující stravu bohatou na vlákninu mají nižší riziko vzniku žlučových kamenů ve srovnání s těmi, které vlákninu nekonzumují.

Ječmen je také známý tím, že předchází ledvinovým kamenům a podporuje zdraví ledvin očištěním a detoxikací ledvin, ale neexistuje žádný silný výzkum, který by toto tvrzení podporoval.

8. Podporuje kardiovaskulární zdraví

Jak již bylo zmíněno dříve, je známo, že ječmen snižuje krevní tlak a snižuje hladinu cholesterolu v těle.

Harvardská škola veřejného zdraví tvrdí, že konzumace celých zrn dodává tělu širokou škálu živin, které podporují zdravé srdce a předcházejí kardiovaskulárním chorobám (12). Navrhuje také výběr celých zrn jako ječmene místo rafinovaných.

To také zkoumala výzkumná agentura USDA. Zjistili, že konzumace jídla, které obsahovalo ječmen, významně zlepšilo různé kardiovaskulární rizikové faktory (13).

[Přečtěte si: 30 nejlepších zdravých potravin pro srdce]

9. Snižuje riziko vzniku astmatu u vašeho dítěte

Věděli jste, že ječmen může prospět i vašemu dítěti?

Studie z roku 2013 provedená na 3 781 po sobě narozených kojencích ve Finsku testovala časné zavedení určitých celých zrn do kojenců a jejich souvislost s alergickými chorobami.

Studie dospěla k závěru, že zavedení ječmene kojencům ve věku od 5 do 5,5 měsíce zřejmě snížilo riziko vzniku astmatu v raném dětství (14).

10. Zvyšuje imunitní systém

Ječmen obsahuje beta-glukan, druh vlákniny, která je bohatá na antioxidanty. Obsahuje také bohaté množství vitaminu C, což je živina, o které je známo, že posiluje imunitní systém. Pravidelná konzumace ječmene také pomáhá urychlit hojení ran a pomáhá tělu odolávat nachlazení a chřipce (15).

Při užívání spolu s antibiotiky pomáhá ječmen podporovat funkci a účinnost léčby.

11. Zlepšuje trávení a zácpu

Ječmen prý obsahuje nejvíce vlákniny ze všech zrn. Jeden šálek ječmene obsahuje 13 gramů vlákniny (16). Nerozpustná vláknina přítomná v ječmeni funguje jako probiotikum ve prospěch přátelských bakterií ve střevě a objemové krmivo podporuje pohyb střev a trávení a předchází zácpě.

Maharishi University of Management, ájurvédský institut, důrazně doporučuje přidávat do naší stravy ječmen ve formě polévek nebo příloh nebo usrkávat vodu z ječmene po celý den pro lepší trávení (17).

Vláknina v ječmeni usnadňuje pohyb potravy střevem a vně těla, čímž předchází zácpě.

12. Je prospěšné během těhotenství

Tenhle je neohrabaný. Víme, že ječmen je zdrojem životně důležitých živin, vlákniny a antioxidantů.

Pití ječmenné vody každý den funguje jako kouzlo, aby podpořilo lepší trávení a zmírnilo ranní nevolnost. Pomáhá také regulovat hladinu cukru v krvi, čímž předchází riziku gestačního diabetu. Jeho diuretická povaha zabraňuje zadržování vody během těhotenství.

FDA doporučuje jíst ječmen jako jedno z hlavních celých zrn během těhotenství, protože konzumace obohacených obilovin nemusí někdy stačit (18).

Článek University of Rochester hovoří o tom, jak může jídlo těsně před počátkem ovlivnit vaše zdraví i zdraví vašeho dítěte během těhotenství. Začlenění celozrnných produktů, jako je ječmen, do pravidelné stravy umožňuje vám oběma přijímat během těhotenství širokou škálu živin a vlákniny.

13. Pomáhá léčit anémii

Anémie („nedostatek krve“v těle) je velmi častý stav, který postihuje lidi po celém světě. Může to být důsledek nedostatku železa nebo vitamínů B (zejména vitaminu B12).

Dobrou zprávou je, že anémii lze velmi snadno léčit správnou výživou a lepší zprávou je, že ječmen je přesně to, co potřebujete k vyléčení stavu.

Ječmen ve formě prášku z ječmenové trávy je vynikajícím zdrojem železa a vitaminu B12. Železo v ječmenu pomáhá produkovat červené krvinky a zvyšovat objem krve a vitamin B12 pomáhá bojovat proti chorobám a předcházet únavě. Vypijte sklenici šťávy z ječmenové trávy každé ráno na lačný žaludek, abyste z toho získali co nejlepší užitek.

[Přečtěte si: Efektivní domácí léky na vyléčení anémie]

14. Chrání před aterosklerózou

Ateroskleróza je stav, při kterém se arteriální stěny zužují v důsledku nahromadění plaku (jako mastné potraviny a cholesterol) kolem stěny. To je jedna z hlavních příčin infarktu.

Ječmen může pomoci tím, že poskytne vitamin B-komplex, který snižuje hladinu cholesterolu a lipidů v těle.

Studie z roku 2002 provedená na Tchaj-wanu zkoumala účinnost extraktu z ječmenného listu u králíků, kteří měli aterosklerózu. Výsledky naznačují, že antioxidační a hypolipidemické vlastnosti extraktu z ječmenného listu jsou velmi prospěšné při prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění, včetně aterosklerózy (19).

15. Léčí impotenci

Je známo, že ječmenová tráva obsahuje arginin a oxid dusnatý, které jsou zodpovědné za erekci penisu a mohou léčit dysfunkci penisu. Je také známo, že arginin zvyšuje produkci spermií a vaječných buněk.

Pravidelné pití sklenice šťávy z ječmenové trávy může stimulovat sexuální výkonnost u mužů i žen.

16. Zabraňuje infekcím močových cest

Ječmen udržuje močové cesty zdravé prevencí infekce močových cest (UTI).

Ječmen, pokud je konzumován ve formě ječmenové vody, může být silným diuretikem - pomáhá při tvorbě moči.

V roce 2012 byla provedena kvalitativní studie se 151 účastníky z oblasti Bostonu. Účastníci zaznamenali řadu jednoho nebo více příznaků UTI. Bylo provedeno několik rozhovorů a byly jim položeny otázky týkající se domácí léčby, kterou používali k léčbě UTI.

Většina hispánských mužů a žen tvrdila, že jedním z nejlepších prostředků, na které se spoléhali, byla ječmenná voda (20).

[Přečtěte si: Domácí léky k prevenci infekcí močových cest]

17. je vysoce výživný

V neposlední řadě je ječmen prostě lahodný. Pokud jste ještě nezkoušeli jíst toto zdravé zrno k snídani, vážně přicházíte.

Je nejen nabitý vlákninou a základními živinami, které vaše ráno povzbudí energií a správnou výživou, ale také má bohatou ořechovou chuť a lahodnou zrnitou strukturu, díky nimž je skvělou přísadou pro snídani.

Experimentujte s ječmenem, co se vám líbí - připravte si kaši, rizoto nebo palačinku.

To byly přínosy pro zdraví. Ale počkejte, je toho víc - ječmen má také mnoho výhod pro pokožku a vlasy. Čti dál.

Zpět na obsah

Jaké jsou výhody ječmene pro pokožku?

Tento malý hrdina je nabitý spoustou antioxidantů, vitamínů a minerálů, které přispívají ke zdravé pokožce. Některé z jeho výhod jsou uvedeny níže.

18. Má léčivé vlastnosti

Zinek přítomný v ječmeni pomáhá léčit pokožku a opravit rány, pokud existují. Vezměte prášek z ječmene orálně nebo ho pravidelně nanášejte jako pastu po dobu několika měsíců a zaznamenáte výrazné snížení lézí nebo ran na obličeji.

19. Zlepšuje pružnost pokožky

Přítomnost velkého množství selenu pomáhá udržovat pružnost pokožky, udržovat ji tonizovanou a předcházet poškození volnými radikály. Selen je také důležitý pro správné fungování slinivky břišní, srdce a imunitního systému - to vše se odráží na vaší tváři.

20. Rozjasní tón pleti

Ječmen má protizánětlivé vlastnosti. Aplikujete-li na pokožku vodu z ječmene, snižuje akné a bojuje proti kožní infekci. Ječmen může také rozjasnit tón pleti tím, že působí jako jemný exfoliátor a řídí sekreci oleje.

Naneste na obličej pastu z ječmenné mouky a citronové šťávy a nechte působit asi 10-15 minut, nebo dokud nebude úplně suchá. Umyjte jej studenou vodou, aby pokožka měla svěží vzhled.

21. Hydratuje pokožku

V Koreji byla provedena studie hodnotící hydratační účinky ječmene a sójových bobů jako doplňku stravy po dobu 8 týdnů. Na konci časového rámce došlo k výraznému zvýšení úrovně hydratace na tvářích a předloktích účastníků (21). Tvrdilo se, že toto zvýšení jejich hydratace pokožky podporuje anti-stárnutí.

[Přečtěte si: Domácí tipy pro stárnutí]

22. Zachází s ucpanými póry

Pravidelné pití vody z ječmene pomáhá omezit výskyt akné na tváři. Můžete také lokálně aplikovat vodu z ječmene. Ječmen obsahuje kyselinu azelaovou, která působí jako protizánětlivý prostředek v boji proti akné a léčbě ucpaných pórů.

Zpět na obsah

Nějaké výhody pro vaše vlasy?

Samozřejmě existují!

Ječmen obsahuje nepřeberné množství živin a antioxidantů, které podporují zdravé vlasy. Zde jsou některé z jeho výhod:

23. Podporuje růst vlasů

Ječmen je bohatý na určité vitamíny, jako je prokyanidin-B3, thiamin a niacin, které pomáhají stimulovat růst vlasů.

24. Bojuje proti vypadávání vlasů

Ječmen je bohatý na železo a měď, které nejen léčí anémii, ale také zvyšují produkci červených krvinek. To bojuje proti vypadávání vlasů.

25. Obnovuje barvu vlasů

Jak bylo uvedeno výše, ječmen obsahuje vysoké množství mědi, která pomáhá obnovit původní barvu vlasů produkcí melaninu.

Pravidelně konzumujte prášek z ječmenné trávy a během několika měsíců zjistíte viditelný rozdíl.

To byly všechny výhody ječmene pro vaše zdraví, pokožku a vlasy. Nyní se podívejme na různé formy, ve kterých je ječmen k dispozici.

Zpět na obsah

Jaké jsou druhy ječmene?

V komerčních obchodech je k dispozici několik druhů ječmene. Ječmen se nejčastěji konzumuje ve formě semen ječmene nebo ječmenné vody, ale všechny ostatní formy ječmene jsou stejně zdravé.

Různé druhy ječmene mají různá použití, pojďme se tedy na každý z nich blíže podívat, abychom pochopili, která forma vám nejlépe vyhovuje.

Ječmenová tráva: Jedná se o mladé výhonky rostliny ječmene a jsou vysoké jen několik centimetrů. Tato tráva je plná antioxidantů, vitamínů, minerálů a bílkovin. Obsahuje také velké množství chlorofylu, který detoxikuje tělo

Loupaný ječmen: Tato forma ječmene se obvykle konzumuje po odstranění trupu, což je vnější vrstva. Jakmile je trup zpracován, nazývá se také loupaný, hrnec nebo skotský ječmen. Tato forma ječmene trvá ve srovnání s perlovým ječmenem déle, protože je bohatá na vlákninu

Pearl Barley: Jedná se o nejběžněji dostupnou formu ječmene na trhu a nejběžněji používanou ingredienci při snídani a občerstvení po celém světě. Tento loupaný ječmen prochází mletím, aby se odstranila jak slupka, tak otrubová vrstva. Perlový ječmen má ořechovou chuť a absorbuje chuť svých partnerských ingrediencí do polévek a salátů

Ječmenový zelený prášek: Jedná se o práškovou formu ječmenové trávy a má několik zdravotních výhod. Vyrábí se podobným způsobem jako prášek z pšeničné trávy. Do tohoto prášku se přidávají různé vitamíny a minerály a prodávají se komerčně. Je snadno rozpustný ve vodě a lze jej tedy konzumovat jako ječmenný džus

Ječmenová mouka: Tato jemná mouka se vyrábí mletím celého ječmene a lze ji použít jako alternativu k pšeničné mouce. Ječmenová mouka je ve srovnání s perličkovým ječmenem bohatší na živiny a vlákninu, protože její vnější otrubová vrstva zůstává nedotčená i po mletí

Ječmenová voda: Vyrábí se namočením semen ječmene do vody přes noc nebo vařením ve vodě po dobu několika minut. Má skvělé léčivé vlastnosti, které jsou prospěšné pro pacienty s problémy s ledvinami a močovým měchýřem

Zajímá vás, jak to všechno začalo? Já také! Pojďme to zjistit.

Zpět na obsah

Jaká je historie za ječmenem?

Ječmen se poprvé pěstoval před 10 000 lety v Úrodném srpku měsíce na Blízkém východě, který je v současné době okupován částmi Izraele, Sýrie, Íránu a Iráku. Ječmen byl původně používán jako potrava pro lidi i zvířata ve starověkých civilizacích. Používal se také při výrobě alkoholu.

Ječmen byl poprvé použit při vinařství v Babylonii v roce 2800 před naším letopočtem. Tradiční římští sportovci konzumovali ječmen na sílu a energii.

Jižní Amerika byla zavedena pro tuto obilovinu v 16 ^th století španělštině, a to dosáhlo Spojené státy do 17 ^th století. Více než 65% ječmene bylo poté použito jako krmivo pro zvířata, 30% při výrobě alkoholických nápojů a pouze 1,5% jako potrava pro lidskou spotřebu.

Čím je ječmen tak oblíbený?

Zpět na obsah

Jaká je nutriční hodnota ječmene?

Ječmen může být vynikajícím a zdravým doplňkem vaší stravy díky množství živin, které obsahuje, jako jsou sacharidy, rozpustná a nerozpustná vláknina, sodík, vitamíny, minerály, aminokyseliny a mastné kyseliny. Je také bez cholesterolu. Jeho nutriční hodnota je uvedena níže.

Množství na 100 gramů 1 šálek (184 g) 100 gramů
ŽIVINA	PROCENTO RDA
Kalorie: 354
Celkový obsah tuku 2,3 g	3%
Nasycený tuk 0,5 g	2%
Polynenasycený tuk 1,1 g
Mononenasycený tuk 0,3 g
Cholesterol 0 mg	0%
Sodík 12 mg	0%
Draslík 452 mg	12%
Celkový obsah sacharidů 73 g	24%
Vláknina 17 g	68%
Cukr 0,8 g
Bílkoviny 12 g	24%
Vitamin A	0%
Vitamín C	0%
Vápník	3%
Žehlička	19%
Vitamin B-6	15%
Vitamin B-12	0%
Hořčík	33%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2000 kalorické stravě. Vaše denní hodnoty mohou být vyšší nebo nižší v závislosti na vašich kalorických potřebách.

Vláknina: Ječmen je vynikajícím zdrojem rozpustných a nerozpustných vláken. Jeden šálek vařeného ječmene poskytuje přibližně 13,6 gramu vlákniny, z čehož je 10,8 gramu nerozpustného nebo hrubého krmiva a zbytek rozpustný.

Cholesterol a tuk: Stejně jako ostatní rostlinné potraviny ječmen neobsahuje cholesterol a má velmi nízký obsah tuku. Asi 200 gramů vařeného ječmene poskytuje přibližně 270 kalorií, 59,4 gramů sacharidů, 2,2 gramů tuku a 0 mg cholesterolu.

Vitamíny: Ječmen je skvělým zdrojem několika vitamínů, zejména vitaminu B1 (thiamin) a vitaminu B3 (niacin). Jeden šálek vařeného ječmene poskytuje přibližně 0,16 mg thiaminu, což je 10,6% doporučené denní hodnoty (DV) a 2,84 mg niacinu, což je 14,2% DV. Vitaminy skupiny B jsou potřebné pro zdravý nervový systém, správnou funkci jater a pro udržení zdravé pokožky, vlasů a očí. Dalšími důležitými vitamíny v ječmeni jsou cholin, kyselina pantothenová, riboflavin a vitamíny A, K, B6 a B12.

Minerály: Ječmen obsahuje minerály jako selen, železo, hořčík, zinek, fosfor a měď. Jeden šálek vařeného ječmene poskytuje 230 mg fosforu, což odpovídá 23% DV. Tento základní minerál je součástí genetického materiálu všech buněk, RNA a DNA. Jeden šálek vařeného ječmene obsahuje přibližně 36,4 mikrogramů selenu, což je 52% DV, a 0,64 μg mědi, což je 32% DV. Selen spolu s vitaminem E chrání buněčné membrány před poškozením a podporuje normální funkci štítné žlázy. Měď a železo hrají důležitou roli při tvorbě kostí a chrupavek.

Antioxidanty: Ječmen také obsahuje antioxidanty, které hrají důležitou roli při udržování dobrého zdraví. Tyto antioxidanty zpomalují rychlost oxidačního poškození volnými radikály.

Fytochemikálie: Fytochemikálie jsou přírodní rostlinné chemikálie, které snižují riziko srdečních onemocnění, cukrovky a rakoviny. Ječmen je rostlinným zdrojem a říká se, že obsahuje tyto fytochemikálie.

Nízký glykemický index: Glykemický index měří, do jaké míry 100 gramů potravin zvýší hladinu cukru v krvi ve srovnání se zvýšením hladiny glukózy v krvi při požití čistého cukru. Glykemický index vařeného perlového ječmene je 35, což je nejnižší ze všech běžných obilných zrn. Považuje se tedy za vhodnou volbu sacharidů pro diabetiky nebo dietisty, kterým se doporučuje nízko glykemický jídelníček.

Pokud jste si přečetli výhody a nutriční profil ječmene, víme, že je jedna věc, na kterou jste velmi zvědaví, kterou je …

Zpět na obsah

Jak si vyrobit vodu z ječmene?

Je velmi snadné připravit tento nápoj. Pro tento recept můžete použít loupaný nebo perlový ječmen.

Budete potřebovat

• ¼ šálek ječmene (perlový nebo loupaný)
• 4 šálky vody
• Špetka soli
• Zlato (volitelně)
• Citronová šťáva (volitelně)

Metoda

1. Ječmenová semínka zahřejte ve vodě v hrnci a přiveďte k varu. (Semena ječmene můžete namočit přes noc do vody, abyste získali více výživy.)
2. Přidejte špetku soli a nechte ječmen vařit asi 30 minut.
3. Vodu přeceďte do sklenice a nechte ji úplně vychladnout.
4. Můžete přidat zvýrazňovače chuti, jako je citronová šťáva, med, skořice a zázvor, nebo jen pít čistou vodu.

Poznámka: Místo vyřazení semen ječmene je můžete rozdrtit nebo rozdrtit a použít je jako zahušťovadlo pro kari a smoothie.

Zajímá vás, jak nakupovat a skladovat tato zrna? Zde je návod.

Zpět na obsah

Jak mohu vybrat a skladovat ječmen?

Výběr

Ječmen je k dispozici v balené a hromadné části téměř ve všech obchodech s přírodními potravinami. Semena ječmene vždy kupujte z hromadné sekce a spolehlivého obchodu s obilím. Pokud ho chcete koupit zabalený, ujistěte se, že v balíčku nejsou žádné známky vlhkosti. Před nákupem si vždy zkontrolujte datum balení.

Úložný prostor

Doporučuje se skladovat semena ječmene v plastové nebo skleněné nádobě na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo. Při správném skladování mají trvanlivost přibližně 1 rok.

Během léta můžete semena ječmene skladovat v chladničce nebo mrazničce. Dávejte však pozor, abyste je pevně zabalili nebo umístili do vzduchotěsné nádoby, abyste zabránili možnosti, aby semena absorbovala vlhkost.

Nyní, když jste si koupili a uložili ječmen, hledáte zábavné způsoby, jak ho přidat do své rutiny? Takto to můžete udělat.

Zpět na obsah

Jak začlenit ječmen do vaší stravy

Existuje několik způsobů, jak začlenit toto superzrnné do vaší každodenní stravy. Některé návrhy jsou uvedeny níže.

1. Přidejte ječmen do polévek a dušených pokrmů jako zvýrazňovač chuti a zahušťovadlo.
2. Použijte jej jako alternativu k rýži nebo vařeným bramborům.
3. Jezte vícezrnný chléb, který obsahuje ječmen.
4. Přidejte do salátů vařený ječmen.
5. K snídani si připravte lahodnou ječmenovou kaši (sladkou nebo slanou).
6. K pečení použijte ječmennou mouku.
7. K přípravě rizota použijte místo rýže ječmen.
8. Popíjejte vodu z ječmene po celý den. Pro lepší chuť do něj přidejte citron nebo med.
9. Vytvořte prášek ze semen ječmene a přidejte ho do smoothies nebo mléčných koktejlů.
10. Přidejte ječmen jako součást náplně do kontinentálních jídel.

Nyní, když jsme tolik mluvili o různých způsobech přidání ječmene do vaší stravy, je jen fér, že rozdáváme některé z našich tajných receptů.

Připravte se na některé lahodné, ale zdravé recepty, které si můžete snadno připravit doma.

Zpět na obsah

Nějaké zajímavé recepty z ječmene?

1. Barevný salát z ječmene

Budete potřebovat

• 4-5 dětské cibule
• 1 šálek smíšené papriky (červená, zelená a žlutá)
• ½ šálku kukuřičných zrn
• 1 ½ šálku vařeného ječmene
• 1-2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 ½ lžičky tymiánu, petrželky, rozmarýnu
• Sůl a pepř na dochucení
• 1 polévková lžíce červeného vinného octa
• 1 polévková lžíce drcené červené papriky (volitelně)

Metoda

1. Na nepřilnavé pánvi rozpálíme olivový olej a přidáme cibuli, papriku a kukuřici.
2. Restujte, dokud není zelenina mírně uvařená.
3. Přidejte ječmen a restujte další 2-3 minuty.
4. Přidejte zbývající bylinky a ocet z červeného vína.
5. Dobře promíchejte a podávejte.

2. Ječmenová kaše

Budete potřebovat

• ½ šálku celého ječmene
• 4 ½ šálku vody, rozděleno
• 1 (3 palce) skořicová tyčinka
• Med a mléko, podle potřeby

Metoda

1. Namočte ječmen do ¾ šálku vody na 1 hodinu.
2. Po 1 hodině přidejte zbývající 3 ½ šálku vody do hrnce. Přidejte tyčinku skořice a přiveďte ji k varu.
3. Přidejte směs ječmene a vody do hrnce a vařte na středním ohni po dobu 30 minut, nebo dokud ječmen nezmäkne.
4. Sejměte z plamene a podle potřeby přidejte mléko a med.
5. Podávejte teplé.

Ječmen je téměř vždy zdravý pro každého, ale existují případy, kdy může způsobit vážné vedlejší účinky. Podívejme se na několik.

Zpět na obsah

Jaké jsou vedlejší účinky ječmene?

1. Konzumace velkého množství ječmene může způsobit břišní křeče, plynatost a nadýmání.
2. Jíst velké množství klíčků ječmene během těhotenství nemusí být bezpečné. Nejlepší je vyhnout se jeho konzumaci.
3. Je známo, že lepek v ječmeni zhoršuje celiakii. Vyvarujte se konzumace ječmene, pokud vám byla diagnostikována celiakie nebo máte jakékoli příznaky.
4. Ječmen způsobuje pokles hladiny cukru v krvi. Pokud jste diabetik, poraďte se se svým lékařem, než jej začnete konzumovat.
5. Ječmen může způsobit alergickou reakci u těch, kteří mají citlivost na lepek.

Zpět na obsah

Poslední slovo

Nyní, když jste četli o všech dobrotách naplněných ječmenem, proč ještě čekat? Jděte si koupit ječmen a začněte ho pravidelně konzumovat, abyste zůstali zdraví a šťastní. Ať už se rozhodnete konzumovat semínka, prášek nebo vodu, výhod bude mnoho.

Považovali jste tento článek za užitečný? Zanechte prosím níže komentář a dejte nám vědět.

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

Proč se vodka vyrábí z ječmene?

Ne všechny vodky se vyrábějí z ječmene. Ječmen se používá, pouze pokud je požadována jeho výrazná chuť.

Mám pít vodu z ječmene na prázdný žaludek?

Ano můžeš. Nepřehánějte to, protože to může způsobit uvolněné pohyby.

Jaký je rozdíl mezi ječmenem a sladem?

Ječmen je semeno rostliny ječmene a slad je sušené semeno s malým výhonkem.

Vede pití vody z ječmene k častému močení?

Ano, pití vody z ječmene může vést k častému močení, protože vyplavuje toxiny z těla.

Je ječmen bez lepku?

Ne, ječmen obsahuje asi 5-8% lepku. Nedoporučuje se, pokud trpíte nesnášenlivostí lepku.

Reference

1. „Celozrnné stravy snižují krevní tlak u mírně hypercholesterolemických mužů a žen“. Laboratoř výživy a lidského výkonu, americké ministerstvo zemědělství. Beltsville, Maryland. Září 2006.
2. „Účinky rozpustných vláken odvozených z ječmene na lipidy v séru“. Annals of Family Medicine. Hartford, Connecticut. Březen 2009.
3. "Mohou úpravy životního stylu pomocí TLC snížit váhu …?" Národní centrum pro prevenci chronických nemocí a podporu zdraví. Divize výživy, fyzické aktivity a obezity.
4. „Prevence stravy a rakoviny“. Colorado State University. Listopad 2012.
5. „Koevoluce mezi rakovinovými aktivitami a stravovací strukturou člověka z jihozápadní Číny“. Yunnanská akademie zemědělských věd. Kunming, Čína. Listopad 2015
6. β-d-glukan inhibuje endokrinně rezistentní šíření buněk rakoviny prsu… “. International Journal of Oncology. Dubna 2014.
7. „Porozumění artritidě: výhody zdravé výživy“. Rozšíření Michigan State University. Srpna 2017.
8. „Vliv Hordeum Vulgare (ječmene) na hladinu glukózy v krvi u normálních a STZ-indukovaných diabetických potkanů“. Isfahan University of Medical Sciences, Iran.
9. „Dopad postprandiální glykémie na zdraví a prevenci nemocí“. Recenze obezity. Říjen 2012.
10. „Dietní vápník a hořčík, hlavní zdroje potravy a riziko cukrovky typu 2 u černošských žen v USA“. Harvardská škola veřejného zdraví. Boston, Massachusetts. Říjen 2006.
11. „Zdraví prospěšné z potravin a koření“. John P. Hunter III
12. „Celá zrna“. Harvardská škola veřejného zdraví.
13. „Studie zkoumá přínosy ječmene pro zdraví“. Ministerstvo zemědělství USA, Agricultural Research Service. Květen 2003.
14. „Načasování kojenecké výživy ve vztahu k dětskému astmatu a alergickým chorobám“. University of Tampere, Finsko. Leden 2013.
15. „Ječmen: zdravotní výhody, fakta, výzkum. Lékařské zprávy dnes. Červenec 2016.
16. „Secrets of Super Grains“. University of Washington. Srpna 2015.
17. „Udržování zdravého trávení: 7 tipů od Maharishi Ayurveda“. Maharishi University of Management.
18. „Sedm věcí, které by těhotné ženy a rodiče měli vědět o arsenu v rýži a rýžových cereáliích“. US Food & Drug Administration. Červenec 2016.
19. „Antioxidační a hypolipidemické účinky esence ječmene listového na králičím modelu aterosklerózy“. China Medical College. Tchaj-čung, Tchaj-wan. Červen 2002.
20. "Doplňkové a alternativní terapie pro močové příznaky …". Institucionální výzkum, Northeastern University. Květen-červen 2012.
21. „Fermentovaný ječmen a sójový vzorec zvyšuje hydrataci pokožky“. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition. Září 2015.