16 Vědecky Prokázané Zdravotní Výhody Salátu

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-15 15:36

Salát (Lactuva sativa) je jednoletá rostlina, kterou nejprve pěstují Egypťané. V Unani se používá po staletí k léčbě mnoha onemocnění. Tato zelená listová zelenina je vynikajícím zdrojem základních živin a antioxidantů. Často se používá do salátů, sendvičů, polévek a zábalů.

Salát je bohatým zdrojem vitamínů K a A a má řadu působivých zdravotních výhod. Může pomoci při kontrole zánětu, snižování tělesné hmotnosti, podpoře zdraví mozku a snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění. Ale člověk musí vědět víc o salátu. V tomto článku pojednáváme o možných zdravotních přínosech, nutričním profilu, druzích a vedlejších účincích salátu. Přečtěte si další informace.

Obsah

• Co je salát?
• Jaká je historie salátu?
• Jaké jsou výhody salátu?
• Jaké jsou různé druhy salátu?
• Římský salát vs. Ledový salát
• Jak vybíráme a skladujeme salát
• Nějaké tipy na používání?
• Jakékoli oblíbené recepty s použitím salátu?
• Nějaká zajímavá fakta o salátu?
• Jaké jsou vedlejší účinky konzumace salátu?

Co je salát?

Salát je jednoletá rostlina patřící do rodiny sedmikrásky. Nejčastěji se pěstuje jako listová zelenina. Je snadno kultivovatelný a vyžaduje nízké teploty, aby nekvitl.

Ačkoli salát vypadá jako zelí, jeden rozdíl mezi nimi je obsah vody. Zelí má méně vody a je také tvrdší než hlávkový salát. Salát je křupavější. Může být také grilovaný.

V následující části se podíváme na historii listové zeleniny.

Zpět na obsah

Jaká je historie salátu?

Salát byl původně pěstován ve starověkém Egyptě pro těžbu oleje ze semen. Existují důkazy o tom, že se rostlina objevuje již v roce 2680 před naším letopočtem.

Rostlina se také objevuje v různých středověkých spisech z let 1098 až 1179 a je konkrétně zmiňována jako léčivá bylina. Na konci 15. století cestoval salát z Evropy do Severní a Jižní Ameriky s Kryštofem Kolumbem. Knihy vydané v polovině 18. a na počátku 19. století hovořily o různých druzích salátu, které se dnes nacházejí.

Salát je známý mnoha výhodami, které nabízí. V následující části se podíváme na zdravotní výhody salátu.

Zpět na obsah

Jaké jsou výhody salátu?

Salát je obzvláště bohatý na antioxidanty, jako je vitamin C a další živiny, jako jsou vitamíny A a K a draslík. Tato zelená listová zelenina pomáhá bojovat proti zánětu a dalším souvisejícím chorobám, jako je cukrovka a rakovina. Výhody se zlepší, pouze pokud použijete římský salát, protože ne každý salát je vytvořen stejně. Čím tmavší je hlávkový salát, tím je bohatší na živiny.

1. Může bojovat proti zánětu

Některé proteiny v salátu (nebo římském salátu), jako je lipoxygenáza, pomáhají kontrolovat zánět. To bylo prokázáno v jedné íránské studii. Podle studie byl hlávkový salát používán v lidovém léčitelství k úlevě od zánětu a osteodynie (bolest kostí) (1).

Vitamíny A, E a K v salátu mohou pomoci snížit zánět (2). Obvykle můžete do své stravy pravidelně zahrnout dva šálky surové listové zeleniny. Mezi další vegetariány bohaté na vitamín K patří kapusta, brokolice, špenát a zelí. Čím tmavší je salát, tím více antioxidantů má a tím lépe může bojovat proti zánětu.

Salát je také známý jako jídlo bezpečné pro bolest. Nikdy nemusí přispívat k artritidě nebo souvisejícím bolestivým stavům. V tomto ohledu je však zapotřebí dalšího výzkumu.

2. Může pomoci při hubnutí

Jedním z hlavních důvodů, proč může být salát ideálním jídlem na hubnutí, jsou jeho kalorie. Jedna dávka salátu obsahuje pouze 5 kalorií (3). Salát navíc pomáhá překlenout mezeru v mikroživinách, které je jinak u nízkokalorické stravy obtížné dosáhnout.

Salát má také nízkou energetickou hustotu. To platí zejména u římského salátu, který je 95% vody a nabízí 1 gram vlákniny na šálek. Vlákno vás udrží plné a odrazuje od bingingu. Tmavší odrůdy, jako je římský salát, mají vyšší obsah živin.

Salát má také extrémně nízký obsah tuku. Přidání jednoho velkého listu římského salátu na oběd by mohl být dobrý nápad. Neexistuje však žádný přímý výzkum, který by uváděl, že salát může pomoci při hubnutí.

3. Může podporovat zdraví mozku

Extrémní případy poškození mozku mohou vést ke smrti neuronálních buněk, což vede k závažným onemocněním mozku, jako je Alzheimerova choroba. Výtažky z hlávkového salátu podle mnoha studií kontrolovaly tuto smrt neuronových buněk díky své roli v GSD nebo deprivaci glukózy / séra (4).

Salát je také bohatý na dietní dusičnany. Tato sloučenina se v těle přeměňuje na oxid dusnatý, což je buněčná signální molekula, která podporuje endoteliální funkci. Snížení endoteliální funkce přispívá ke kognitivnímu poklesu a dalším neurologickým poruchám souvisejícím se stárnutím (5). Příjem salátu to může zpomalit.

4. Může posílit zdraví srdce

Římský salát je dobrým zdrojem folátu, což je vitamin B, který přeměňuje homocystein na methionin. Nezměněný homocystein může poškodit krevní cévy a vést k hromadění plaku, a tím poškodit srdce (6).

Salát je také bohatým zdrojem vitaminu C, který snižuje arteriální ztuhlost a pomáhá při léčbě kardiovaskulárních onemocnění (7). Může posílit tepny a dokonce předcházet infarktu. Zahrnutí dvou porcí římského salátu do vaší stravy denně může udržet vaše srdce zdravé.

Salát také obsahuje draslík, který snižuje krevní tlak a předchází srdečním onemocněním. Konzumace salátu může také zvýšit HDL (dobrý cholesterol) a snížit hladinu LDL (8).

Podle jiné studie je příjem salátu také spojen se zlepšeným metabolizmem cholesterolu. Také zvyšuje antioxidační stav v těle. Pravidelná konzumace salátu může člověka ochránit před kardiovaskulárními chorobami

5. Může pomoci v boji proti rakovině

Konzumace salátu byla spojena se sníženým rizikem rakoviny žaludku, zejména v částech Japonska, kde se zelenina konzumuje pravidelně (9).

Salát je neškrobová zelenina. Jedna zpráva Světového fondu pro výzkum rakoviny naznačuje, že neškrobová zelenina může chránit před několika typy rakoviny, včetně rakoviny úst, hrdla, jícnu a žaludku (10). Další studie byla provedena v Japonsku u kuřáků s rakovinou plic. Zjištění odhalila, že příjem salátu může mít ochranné účinky (11).

6. Může snížit riziko cukrovky

Studie ukázaly, že zelenina, zejména ta jako salát, může snížit riziko cukrovky 2. typu. To lze připsat nízkému glykemickému indexu (účinek určité potraviny na hladinu cukru v krvi) hlávkového salátu.

Jeden šálek salátu také obsahuje jen asi 5 kalorií a 2 gramy sacharidů (3). Tato skutečnost z něj také dělá zdravý doplněk stravy příznivé pro cukrovku. Římský salát je vhodnější než jakákoli jiná odrůda, protože obsahuje základní mikroživiny.

Salát také obsahuje lactucaxanthin, antidiabetický karotenoid, který snižuje hladinu glukózy v krvi a může být potenciální léčbou cukrovky (12).

7. Může podporovat zdraví zraku

Salát obsahuje zeaxanthin, antioxidant, který zvyšuje zdraví zraku. Bylo zjištěno, že předchází makulární degeneraci související s věkem (13). Tmavě zelené jako salát obsahují jak lutein, tak zeaxanthin. Pomáhají podporovat zdraví zraku (14).

Římský salát je také dobrou náhradou za špenát (další vegetarián vhodný pro oči). Několik dalších studií prokázalo význam luteinu a zeaxantinu pro zlepšení zdraví očí a prevenci katarakty a dalších očních onemocnění (15).

8. Může podporovat trávicí zdraví

Vláknina v salátu podporuje trávení a odvrací další zažívací potíže, jako je zácpa a nadýmání. Může také zmírnit bolest žaludku. Přímý výzkum je však omezený. Je známo, že salát pomáhá žaludku zpracovávat různé druhy potravin. Může také pomoci při léčbě dalších problémů, jako jsou zažívací potíže (16).

9. Může pomoci léčit nespavost

Lactucarium, látka v salátu, uklidňuje nervový systém a podporuje spánek (17). Do pozdního nočního salátu můžete přidat salát, pokud máte potíže s usínáním v noci. Salát také obsahuje další látku zvanou lactucin, která navozuje spánek a relaxaci. Tato zelenina se používala i ve středověku k úlevě od nespavosti (17).

10. Může zlepšit zdraví kostí

Vitamíny K, A a C jsou důležité při produkci kolagenu (první krok při tvorbě kostí). Salát je bohatý na všechny tři (3). Vitamin K pomáhá budovat chrupavku a pojivové tkáně. Vitamin A pomáhá při vývoji nových kostních buněk, jejichž nedostatek může vést k osteoporóze a zvýšenému riziku zlomenin (18). Vitamin C bojuje proti vyčerpání kostí, což je jeden z faktorů stárnutí.

Nedostatek vitaminu K může vést k osteopenii (snížení kostní hmoty) a zvýšenému riziku zlomenin. Doplnění tohoto vitaminu snižuje kostní obrat a zvyšuje pevnost kostí (19).

11. Může zvýšit imunitu

Ačkoli v tomto ohledu není mnoho výzkumu, přítomnost vitamínů A a C v salátu může z něj udělat dobrou volbu pro posílení imunity.

12. Může být dobré pro těhotenství

Salát obsahuje folát. Tato živina může snížit riziko vrozených vad (20). Salát je také bohatý na vitamín K. Nedostatek vitaminu K během těhotenství může způsobit krvácení z nedostatku vitaminu K. Ačkoli se tomu dává přednost výstřelům vitaminu K, může pomoci i příjemný salát (a další potraviny bohaté na vitamín K) (21). Vláknina v salátu může také zabránit zácpě, což je problém, kterému těhotné ženy obvykle čelí. Šálek římského salátu obsahuje asi 64 mikrogramů folátu (3).

13. Může zlepšit svalovou sílu a metabolismus

Draslík v salátu může zvýšit svalovou sílu. Neexistuje však žádný výzkum, který by to podporoval. Salát obsahuje dusičnany, o nichž je známo, že podporují výkonovou kapacitu (22). Mohou pomoci při svalové síle a metabolismu, i když je zapotřebí dalšího výzkumu.

14. Může zlepšit zdraví pokožky a vlasů

Vitamin A v salátu může podporovat obrat kožních buněk. Vitamin C, který obsahuje, může chránit pokožku před UV zářením. Zpožďuje také příznaky stárnutí (23). Vláknina v salátu může detoxikovat váš systém a podporovat zdraví pokožky.

Ranní mytí obličeje výtažkem z hlávkového salátu nebo džusem může zlepšit vaše zdraví. Neoficiální důkazy naznačují, že vitamin K v salátu může také podporovat sílu vlasů. Mytí vlasů salátovým džusem může pomoci.

15. Může bojovat proti anémii

Salát obsahuje skromné množství folátu. Nedostatek folátů může také vést k některým formám anémie (24). Kyselina listová také pomáhá bojovat proti megaloblastické anémii, což je další typ anémie, kdy jsou krvinky velmi velké a málo rozvinuté (25). Římský salát může také pomoci při léčbě anémie způsobené nedostatkem vitaminu B12 (26).

16. Může vás hydratovat

Salát je 95% vody (3). Jíst zeleninu vás může udržet hydratovanou.

To jsou výhody salátu. Zatímco některé z nich musí lékařská komunita ještě dokázat, stále je můžete zahrnout do svého jídelníčku. V následující části jsme probrali nutriční profil salátu.

Zpět na obsah

Jaký je nutriční profil salátu?

0%
0%
0%
1%
5%
0%
5%
2%

5 gramů vlákniny (2% denní hodnoty)

• 5 mikrogramů vitaminu K (78% denní hodnoty)
• 2665 IU vitaminu A (53% denní hodnoty)
• 5 miligramů vitaminu C (11% denní hodnoty)
• 7 mikrogramů folátu (3% denní hodnoty)
• 3 miligramy železa (2% denní hodnoty)
• 1 miligram manganu (5% denní hodnoty)

* hodnoty pocházejí z USDA, hlávkového salátu, cos nebo romaine, surové

Vitamin A v salátu je ve formě karotenoidu provitaminu A, který tělo přeměňuje na retinol, aby poskytlo výhody.

Zpět na obsah

Jaké jsou různé druhy salátu?

• Butterhead, který má volné listy a máslovou strukturu. Tato odrůda se v Evropě široce pěstuje
• Celtuce, nazývaná také čínská odrůda. Má listy silné chuti, které jsou dlouhé a zužující se.
• Crisphead, který tvoří pevné a husté hlavy a připomíná zelí. Tomu se také říká ledový salát, vzhledem k vysokému obsahu vody. Další formou křehkého masa je máslový salát nebo máslová hlavička, která připomíná zelí. Bostonský salát je další forma máslového salátu.
• Looseleaf, který má chutné listy, které jsou jemné a jemné. Několik variant zahrnuje list zeleného dubu a list červeného dubu.
• Římský salát, který má dlouhou hlavu robustních listů. Jedná se o nejživější a nejoblíbenější druh salátu používaný v USA. Římský salát se také nazývá cos.
• Letní svěží, který tvoří středně husté hlavy, které mají křupavou strukturu. Jedná se o přechod mezi křišťálovým a volným listem.
• Jehněčí salát, který má dlouhé lžícovité tmavé listy a pikantní chuť.

Jak jsme viděli, římský má nejvyšší nutriční hodnotu. Ledovec má údajně nejnižší. Tyto dva druhy salátu jsou docela běžné. V následující části se podíváme na rozdíly mezi nimi.

Zpět na obsah

Římský salát vs. Ledový salát

Jedním rozdílem mezi nimi je jejich vzhled. Nejvýznamnější rozdíly však vyplývají z hlediska výživy. Podívejme se na ně podrobně.

Vitamin K.

Většina forem salátu obsahuje vitamín K. Římský salát ale obsahuje 48 mikrogramů vitaminu K (a je mnohem tmavší), zatímco ledová varianta obsahuje jen asi 17 mikrogramů.

Vitamin A

Jeden šálek římského salátu obsahuje více než 10krát více vitamínu A než jeho bratranec z ledovce. První obsahuje více než 4094 IU živiny, zatímco druhá obsahuje pouze 361 IU.

Ostatní živiny

Římský salát obsahuje také mírně vyšší množství vlákniny a bílkovin.

Obsah vody

Ledový salát má 2 unce vody na porci, zatímco římská odrůda má 1,5 unce.

Viděli jste odrůdy. Ale co když si chcete nějaké koupit? A co skladování?

Zpět na obsah

Jak vybíráme a skladujeme salát

Výběr

Správný výběr hraje zásadní roli při zajišťování nákupu čerstvé zeleniny.

• Vždy upřednostňujte celé hlávkové saláty před volnými listy salátu, protože jsou svěží a výživnější.
• Zajistěte, aby listy byly svěží, jemné a jasně zbarvené. Salát si nejlépe vychutnáte, pokud je čerstvý a svěží.
• Tmavě zelená zelenina je skvělým zdrojem vitaminu C, folátu, beta-karotenu, železa, vápníku, železa a vlákniny.
• Zkuste hledat tmavě zbarvené listy.
• Salát je lahodný, pokud je čerstvý.
• Při nakupování salátu byste se měli vyvarovat svazků, které jsou ochablé, zvadlé, nahnědlé nebo na nich rez, skvrny nebo díry. Na okrajích vnějších listů můžete najít římský salát, který je mírně nahnědlý. To nevadí, pokud je zbytek hlavy svěží a zelený.
• Hlávkový salát si můžete koupit na trhu nejbližšího farmáře nebo v supermarketu.

Úložný prostor

Salát je jemná zelenina a správné skladování je zásadní pro zachování jeho čerstvosti. Skladování salátu je docela obtížný úkol, protože jeho listy jsou při hrubém zacházení náchylné k podlitinám. Zelené navíc nevydrží dlouho. Proto byste se měli vzdát myšlenky skladování salátu pro budoucí použití.

• Ledový a římský salát lze skladovat až 10 dní a červený a zelený listový salát asi 4 dny.
• Nejlepším způsobem skladování hlávkového salátu je ponechat jej neumytý ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku a uložit jej do ostřejší části chladničky.
• Dávejte pozor, abyste salát nechali stranou od ovoce, které produkuje ethylenový plyn; mezi ně patří jablka, banány nebo hrušky. Mohou urychlit zhoršení salátu tím, že zvýší hnědé skvrny na listech a způsobí znehodnocení.
• Hrozny salátu by měly být zkontrolovány na hmyz a listy s kořeny by měly být umístěny do sklenice vody s taškou přes listy. Toto musí být uloženo v chladničce.
• Nejtěžší částí při skladování salátu je udržování úrovně vlhkosti. Příliš mnoho vlhkosti dusí listy salátu v důsledku kondenzace, což způsobuje rychlejší kazení. Vyšší vlhkost také vede k vyšší produkci plynného ethylenu, což urychluje rozpad a kazení. Určitá vlhkost je však nutná, aby listy zůstaly svěží a nevysychaly. Hlávkový salát by měl být udržován vlhký zabalením do mírně navlhčené papírové utěrky nebo horní tašky na zip. To mu umožňuje absorbovat přebytečnou vodu bez dehydratace listů. Křupavější část chladničky je díky kontrolované a konzistentní vlhkosti tím nejlepším místem pro skladování salátu.

V následující části se podíváme na další způsoby použití salátu.

Zpět na obsah

Nějaké tipy na používání?

Tmavé, bohatě zbarvené odrůdy salátu jsou nejbohatší na nutriční hodnotu, což naznačuje přítomnost vitaminu A a dalších antioxidantů, jako jsou karotenoidy a lutein. Salát můžete použít následujícími způsoby.

Jíst

Salát se většinou konzumuje syrový, proto před podáváním odstraňte všechny hnědé, slizké, zvadlé nebo rozpadlé listy. Listy je třeba důkladně umýt a osušit, aby se odstranily nečistoty nebo hmyz. Salát se nejčastěji používá v salátech pravidelnými jedlíky. Níže uvádíme některé tipy pro přípravu salátu před jeho podáváním ve formě salátu:

• Listy omyjte ve studené vodě. Neumývejte je pod tekoucí vodou, protože by se mohly poškodit. Jemně poklepejte na listy, abyste je vysušili.
• Položte svazek na prkénko a silně buďte do jádra. Tím se listy uvolní a bude se snáze odstraňovat.
• Držte jádro pevně v jedné ruce a hlávkový salát v druhé, jádrem otočte, abyste od něj oddělili listy.
• Vložte listy do salátu na sušení. Místo řezání nožem je roztrhejte, aby nedošlo k jejich pohmoždění.
• Jakýkoli dresink do salátu by měl být přidán těsně před podáváním, aby listy zůstaly křupavé.
• Ujistěte se, že do salátu přidáte tučné médium, jako je zálivka z olivového oleje. Tento tuk uvolňuje živiny rozpustné v tucích, které tělo použije.

Vaření

Kromě toho, že se salát přidává do salátů, lze jej také uvařit a připravit z něj pokrmy, které mohou sloužit jako vynikající pochoutka. Salát, který je svěží, jemný, měkký a máslový, může vyhovovat všem chutím a je součástí mnoha pokrmů, což je činí zajímavějšími.

• Tato úžasná zelenina může být dušená, dušená, restovaná a grilovaná, aby vytvořila něco, co potěší chuťové buňky kromě toho, že je výživné. Zkuste přidat extra panenský olivový olej na polovinu hlávkového salátu nebo římského salátu a grilujte, dokud nezjemní a nezhnědne.
• Salát lze snadno použít spolu s jinou zeleninou do hamburgerů, sendvičů a zábalů.
• Můžete zkusit použít celou hlavu salátu v smoothie. Doporučuje se přidat ovoce a nejprve je smíchat a poté do smoothie přidat listy salátu. Smoothie můžete připravit z ovoce, jako jsou banány, jahody nebo mango, v kombinaci s celou hlavou římského salátu.

Podívejme se na některé lahodné recepty s použitím salátu.

Zpět na obsah

Jakékoli oblíbené recepty s použitím salátu?

1. Zelený malinový koktejl

Co potřebuješ

• 1 šálek salátových listů
• ½ šálku zmrazených malin a borůvek
• 1 zralý banán
• ½ šálku mléka
• 2 lžíce ovsa
• 1 lžíce cukru

Pokyny

1. Smíchejte všechny ingredience v mixéru. Přidejte šálek ledu a míchejte, dokud nebude směs hladká.
2. Ihned podávejte.

2. Salátový salát Caesar

Co potřebuješ

• 1 hlava římského salátu, roztrhaná na kousky
• 6 stroužků oloupaného česneku
• ¾ šálku majonézy
• 5 mletých sardelových filé
• 6 lžící strouhaného parmezánu
• 1 lžička worcesterské omáčky
• 1 čajová lžička dijonské hořčice
• 1 lžíce citronové šťávy
• ¼ šálek olivového oleje
• 4 šálky starodávného chleba
• Mletý černý pepř a sůl podle chuti

Pokyny

1. Nakrájejte tři stroužky česneku. Zkombinujte je v misce s majonézou, ančovičkami, dvěma lžícemi parmazánu, worcesterskou omáčkou, hořčicí a citronovou šťávou.
2. Dochutíme solí a černým pepřem. Chladnička, dokud nebudete připraveni k použití.
3. Ve velké pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Nakrájejte zbývající tři stroužky česneku a přidejte k rozpálenému oleji. Vařte a míchejte, dokud nezhnědnou, a poté vyjměte česnek z pánve. Přidejte kostky chleba do rozpáleného oleje. Vařte, dokud nejsou z obou stran lehce opečené. Odstraňte kostky chleba a dochuťte solí a pepřem.
4. Vložte salát do velké mísy. Hoďte zbývající parmezán a kořeněné kostky chleba s dresinkem.

Tyto přísady můžete také použít k přípravě salátových zábalů, které zajistí zdravé večerní občerstvení.

Zde je několik zajímavých informací o salátu.

Zpět na obsah

Nějaká zajímavá fakta o salátu?

• Salát je jedna zelenina, která je do značné míry imunní vůči jakémukoli druhu konzervace.
• Ledový salát trvá od setí do dospělosti asi 85 dní.
• Salát je druhá nejoblíbenější čerstvá zelenina ve Spojených státech, hned za bramborami.
• Thomas Jefferson pěstoval ve své zahradě v Monticellu 19 odrůd salátu.
• Čína je největším světovým producentem salátu.

Salát je zdravý. Ale nadměrný příjem by mohl způsobit problémy. V nadcházející části probereme možné vedlejší účinky salátu.

Zpět na obsah

Jaké jsou vedlejší účinky konzumace salátu?

Přebytek vitaminu K.

Přebytek vitaminu K může způsobit problémy u lidí užívajících léky na ředění krve, jako je warfarin. Přebytek salátu může snížit účinnost warfarinu (27). Pokud tedy užíváte léky na ředění krve, poraďte se se svým lékařem dříve, než začnete konzumovat salát.

Problémy během těhotenství a kojení

Salát je v normálním množství bezpečný. Neexistují však žádné informace o tom, co by se stalo, kdyby došlo k přebytku. Proto se vyvarujte nadměrného příjmu.

Problémy s prostatou a zrakem (divoký salát)

Divoký salát je další odrůda salátu, ale konzumuje se velmi méně často. Nesmí se užívat během těhotenství a kojení (může to vést ke komplikacím; je nutný další výzkum). Může také vést ke zvětšení prostaty a glaukomu s úzkým úhlem. Proto se vyvarujte konzumace. V tomto ohledu je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Zpět na obsah

Závěr

Salát je známý pro svůj vynikající nutriční profil. Salát může zlepšit zdraví různými způsoby, od boje se zánětlivými chorobami až po zlepšení zdraví pokožky a vlasů. Je to skvělé jídlo pro spalující léta s vysokým obsahem vody. Nadměrná konzumace této zelené zeleniny však může mít určité nežádoucí účinky. I když ideální dávkování není známo, dodržujte normální množství jídla. V případě jakýchkoli nežádoucích účinků se vyhněte užívání a poraďte se s lékařem.

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

Co je Ďáblův salát?

Weed a marihuana se na některých místech také nazývají Ďáblův salát.

A co raketový salát?

Je to listově zelená a jedlá rostlina, která se také nazývá rukolou.

27 zdrojů

Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.

• Sayyah, Mohammad, Naghmeh Hadidi a Mohammad Kamalinejad. "Analgetická a protizánětlivá aktivita extraktu ze semen Lactuca sativa u potkanů." Journal of Ethnopharmacology 92.2-3 (2004): 325-329.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15138019

• Ismail, Hammad a Bushra Mirza. "Hodnocení analgetických, protizánětlivých, antidepresivních a antikoagulačních vlastností rostlinných tkání a suspenze buněk Lactuca sativa (CV. Grand Rapids) u potkanů." Doplňková a alternativní medicína BMC 15.1 (2015): 199.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4482268/

• „FoodData Central Search Results.“FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169247/nutrients

• Ghorbani, Ahmad, Hamid Reza Sadeghnia a Elham Asadpour. "Mechanismus ochranného účinku salátu proti neurotoxicitě vyvolané deprivací glukózy / séra." Nutriční neurovědy 18.3 (2015): 103-109.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24621063/

• Jackson, Philippa A. a kol. "Podpora zdraví mozku cvičením a stravou u starších dospělých: fyziologická perspektiva." The Journal of physiology 594.16 (2016): 4485-4498.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4983622/

• "Kancelář doplňků stravy - folát." Kancelář doplňků stravy NIH, americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb.

  ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/

• Wilkinson, IB, et al. "Perorální vitamin C snižuje u lidí arteriální tuhost a agregaci krevních destiček." Journal of kardiovaskulární farmakologie 34,5 (1999): 690-693.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10547085/

• Nicolle, Catherine a kol. "Zdravotní účinek rostlinné stravy: konzumace salátu zlepšuje metabolismus cholesterolu a antioxidační stav u krysy." Clinical Nutrition 4 (2004): 605-614.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15297097

• Haenszel, William a kol. "Rakovina žaludku v Japonsku." Journal of the National Cancer Institute 56.2 (1976): 265-274.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1255759

• Parkin, DM a L. Boyd. „4. Rakoviny způsobené stravovacími faktory ve Velké Británii v roce 2010. “Britský časopis o rakovině 105.2 (2011): S19-S23.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252058/

• Gao, Chang-ming a kol. "Ochranné účinky surové zeleniny a ovoce proti rakovině plic u kuřáků a bývalých kuřáků: případová kontrolní studie v japonské oblasti Tokai." Japonský časopis o výzkumu rakoviny 84,6 (1993): 594-600.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8340248

• Gopal, Sowmya Shree a kol. "Lactucaxanthin - potenciální antidiabetický karotenoid z hlávkového salátu (Lactuca sativa) inhibuje aktivitu α-amylázy a α-glukosidázy in vitro a u diabetických potkanů." Jídlo a funkce 8.3 (2017): 1124-1131.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28170007

• Khoo, Hock Eng a kol. "Živiny pro prevenci makulární degenerace a onemocnění souvisejících s očima." Antioxidants 8.4 (2019): 85.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6523787/

• Abdel-Aal, El-Sayed M. a kol. "Dietní zdroje luteinových a zeaxantinových karotenoidů a jejich role ve zdraví očí." Nutrients 5.4 (2013): 1169-1185.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/

• Eisenhauer, Bronwyn a kol. "Luteinové a zeaxantinové zdroje potravy, biologická dostupnost a rozmanitost stravy v ochraně proti makulární degeneraci související s věkem." Nutrients 9.2 (2017): 120.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331551/

• Pink, DAC a EAVAN M. KEANE. "Salát: Lactuca sativa L." Genetické zlepšení rostlinných plodin. Pergamon, 1993. 543-571.

  www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/lettuce

• Kim, Hae Dun a kol. "Účinek odrůd hlávkového salátu (Lactuca sativa) na spánek vyvolaný spánkem." Věda o potravinách a biotechnologie 26.3 (2017): 807-814.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049580/

• Tanumihardjo, Sherry A. "Vitamin A a zdraví kostí: vyvážení." Journal of Clinical Densitometry 16.4 (2013): 414-419.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24183637

• Price, Charles T., Joshua R. Langford a Frank A. Liporace. "Základní živiny pro zdraví kostí a přehled jejich dostupnosti v průměrné severoamerické stravě." Otevřený časopis pro ortopedii 6 (2012): 143.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/

• Butterworth, CE a Adrianne Bendich. "Kyselina listová a prevence vrozených vad." Roční přehled výživy 16.1 (1996): 73-97.

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8839920/

• „Kancelář doplňků stravy - vitamin K.“Kancelář doplňků stravy NIH, americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb.

  ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminK-HealthProfessional/

• Robinson, Sian M. a kol. "Hraje výživa roli v prevenci a léčbě sarkopenie?" Clinical Nutrition 37.4 (2018): 1121-1132.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5796643/

• Schagen, Silke K. a kol. "Objevování souvislosti mezi výživou a stárnutím pokožky." Dermato-endocrinology 4.3 (2012): 298-307.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/

• Khan, Kashif M. a Ishwarlal Jialal. "Nedostatek kyseliny listové (folátu)." StatPearls [internet]. Publishing StatPearls, 2019.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279618/

• Hariz, Anis a Priyanka T. Bhattacharya. "Megaloblastická anémie." StatPearls [internet]. Publishing StatPearls, 2020.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537254/

• Rizzo, Gianluca a kol. "Vitamin B12 u vegetariánů: stav, hodnocení a suplementace." Nutrients 8.12 (2016): 767.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422/

• Lurie, Yael a kol. "Příjem warfarinu a vitaminu K v éře farmakogenetiky." Britský žurnál klinické farmakologie 70.2 (2010): 164-170.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2911546/