Sýr: Zdravotní Výhody, Výživa, Druhy, Recepty A Další

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:20

Sýr je považován za plnohodnotné jídlo díky svému působivému nutričnímu profilu. Je bohatý na vápník a bílkoviny.

Sýr může pomoci zlepšit zdraví kostí a zubů, snížit krevní tlak, podpořit přibývání na váze a snížit riziko rakoviny.

Tento článek pojednává o zdravotních výhodách, výživových údajích a možných vedlejších účincích sýra. Zahrnuli jsme také několik lahodných receptů se sýrem. Chcete-li začít, přejděte dolů.

Obsah

• Nutriční hodnoty
• Zdraví Výhody sýra
• Jaké jsou vedlejší účinky konzumace sýra?
• Jaké jsou různé druhy sýrů?
• Tipy
• Snadné a chutné sýrové recepty

Nutriční hodnoty

Sýr obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Podle ministerstva zemědělství USA obsahuje (USDA) 100 g sýra (1):

• Energie - 362 kcal
• Bílkoviny - 5,17 g
• Sacharidy - 50 g
• Vápník - 69 mg
• Sodík - 181 mg
• Nasycené mastné kyseliny - 3,45 g
• Cholesterol - 34 mg

Je bohatým zdrojem bílkovin, vitamínu A, vitamínu K a vápníku. Může nabídnout řadu zdravotních výhod, které prozkoumáme v následující části.

Zdraví Výhody sýra

1. Může podporovat zdraví kostí

Sýr je bohatým zdrojem vápníku, hořčíku, vitamínů a bílkovin (2). Pomáhá podporovat zdraví kostí u starších osob, dětí a těhotných a kojících žen (3).

Nedostatek vápníku a nízká hustota kostí jsou faktory odpovědné za osteoporózu (4). Sýr obsahuje vitamin D i vápník a pomáhá udržovat zdraví kostí (5). Vitamin B obsažený v sýru také pomáhá při podpoře zdraví kostí (6).

2. Může zlepšit zubní zdraví

Sýr je bohatým zdrojem vápníku a může přispívat k silnému chrupu. Může pomoci snížit zubní kaz. To lze připsat přítomnosti kaseinových fosfopeptidů v sýru (7).

Žvýkání sýra může zvýšit hladinu pH v ústech a podpořit celkové zdraví ústní dutiny (8).

Některé složky v sýru mohou přilnout k zubům a chránit je před erozí. V tomto ohledu je však zapotřebí více vědeckých důkazů.

3. Může zvrátit hypertenzi

Sodík a cholesterol mohou způsobit vysoký krevní tlak. K dispozici je sýr s nízkým obsahem sodíku, který může zabránit zvýšení krevního tlaku (10). Vitamin B v sýru se také ukázal být užitečný při snižování vysokého krevního tlaku (11, 12).

Mnoho druhů sýrů dostupných na trhu má vysoký obsah cholesterolu a sodíku. Při výběru sýra proto buďte opatrní. Jděte na sýr s nízkým obsahem sodíku. Konzumace potravin bohatých na hladinu draslíku může zvrátit hypertenzi snížením krevního tlaku (13).

4. Může podporovat přibývání na váze

Sýr obsahuje vysoké množství přírodních tuků, které mohou podporovat přírůstek hmotnosti. Některé sýry mají nízkotučný obsah, který pomáhá udržovat vyváženou tělesnou hmotnost.

Sýr obsahuje tuky, vápník, bílkoviny a další vitamíny a minerály, které mohou zlepšit zdraví svalů a kostí (14).

5. Poskytuje základní tuky

Sýr je bohatý na esenciální mastné kyseliny, jako je konjugovaná kyselina linolová (CLA). Studie provedené Korejskou univerzitou a University of Massachusetts zjistily, že CLA má protirakovinné vlastnosti, brání rozvoji aterosklerózy, moduluje imunitní reakce a snižuje tělesnou hmotnost při zlepšování štíhlé tělesné hmotnosti (15).

Další studie provedená univerzitou v Limericku zjistila, že základní tuky dostupné v mléčných výrobcích, jako je sýr, mohou mít protizánětlivé vlastnosti. Mohou také podporovat kardiovaskulární zdraví (16).

Některé konkrétní druhy sýrů mohou také obsahovat omega 3-mastné kyseliny, které mohou chránit srdce před nemocemi (17).

6. Může snížit riziko rakoviny

Sýr obsahuje konjugovanou kyselinu linolovou a sfingolipidy, které hrají velmi důležitou funkci v prevenci rakoviny (18). Studie provedená na milánské univerzitě zjistila, že sfingolipidy mohou u lidí inhibovat rakovinu tlustého střeva (19).

Obsah vápníku v sýru může pomoci při prevenci určitých typů rakoviny. Jedna studie provedená na Texas Tech University Health Sciences Center zjistila, že vápník v potravě by mohl být slibným kandidátem v prevenci rakoviny tlustého střeva a konečníku (20).

7. Může pomoci během těhotenství

Vápník v sýru je velmi vhodný pro těhotné ženy. Pomáhá stimulovat kontrakce během porodu. Vápník také doplňuje nedostatek živin během laktace (21)

Sýr může být dobrou volbou pro těhotné ženy se všemi základními vitamíny a minerály nezbytnými pro vývoj plodu.

8. Může zlepšit imunitní systém

Je známo, že některé druhy sýrů podporují fungování imunitního systému. Studie na myších ukázala, že strava obsahující sýr může regulovat imunitní a zánětlivé reakce v těle (22). To může snížit nemoc a nemoc.

Sýr obohacený probiotickými bakteriemi může posílit imunitní zdraví (21). Může také zabránit imunosenescenci (postupnému oslabení imunitního systému) u starších osob (23).

9. Může podporovat zdraví štítné žlázy

Přidání sýra do vaší stravy může pomoci podpořit zdraví štítné žlázy. Sýr je bohatým zdrojem selenu, který může regulovat funkci štítné žlázy (24). Selen má schopnost působit proti vývoji virů tím, že podporuje produkci hormonů štítné žlázy.

Sýr čedar je druh tvrdého sýra. Přidání do vaší stravy může snížit riziko poruch štítné žlázy.

10. Může zlepšit funkci mozku

Sýr, zejména varianta Camembert, může pomoci zlepšit funkci mozku. Výtažky z camembertského sýra mohou snížit hladinu zánětlivých cytokinů. Může pomoci snížit riziko Alzheimerovy choroby a zlepšit funkci mozku (25).

11. Může posílit zdraví pokožky

Neoficiální důkazy naznačují, že sýr může podporovat zdraví pokožky. Vitamin B, který obsahuje, může podporovat metabolismus a růst buněk. To by vám mohlo poskytnout zářící pokožku a mohlo by to také pomoci snížit škody. V tomto ohledu je však k dispozici omezený výzkum.

Ačkoli sýr je obecně bezpečný pro konzumaci, má několik vedlejších účinků, které musíte mít na paměti. Podívejte se na ně v další části.

Jaké jsou vedlejší účinky konzumace sýra?

Osoby citlivé na mléčné výrobky by se měly sýru vyhýbat. Může způsobit alergii, intoleranci laktózy, zácpu, migrénu a bolesti hlavy. Strava s vysokým obsahem nasycených tuků a sodíku (konzumace přebytečného sýra) může také vést ke kardiovaskulárním chorobám, vysokému krevnímu tlaku a cukrovce.

Může způsobit alergie

Někteří lidé jsou alergičtí na mléčné bílkoviny, jako je kasein. To může způsobit zánětlivou reakci v celém těle a vést k kožním vyrážkám, přetížení dutin a vzplanutí akné (26).

Laktózová intolerance

Lidé, kteří jsou citliví na laktózu, postrádají enzym, který štěpí cukr v jejich těle (27). Nesnášenlivost laktózy může způsobit plyn, nadýmání a průjem (28). Neoficiální důkazy uvádějí, že mohou také způsobovat zácpu. Jednotlivci, kteří jsou citliví na laktózu, by proto měli omezit příjem sýrů.

Může způsobit migrény

Příjem velkého množství sýra může způsobit migrény a bolesti hlavy. Tyramin ve zralých sýrech může u některých jedinců vyvolat migrény (29).

Může interagovat s drogami

Lidé, kteří užívají inhibitory monoaminooxidázy (MOI), by se měli vyvarovat konzumace sýra. Tyto léky se používají k léčbě deprese. MOI mohou interagovat s tyraminem, který se nachází ve zralých sýrech (30).

Mléčné výrobky mají vysoký obsah sodíku, vápníku a nasycených mastných kyselin. Nadměrný příjem těchto sloučenin může vést k vysokému krevnímu tlaku, kardiovaskulárním onemocněním, rakovině prostaty a cukrovce (31, 32, 33).

Po celém světě je k dispozici více než tisíc druhů sýrů. Ale běžně používáme šest typů. Více se o nich dozvíte v další části.

Jaké jsou různé druhy sýrů?

Čerstvý sýr

Čerstvý sýr obecně chutná mírně a je nejmladší formou sýra s vysokým obsahem vlhkosti. Má měkkou strukturu a snadno se roztírá. Tvarohové, smetanové, tvarohové a farmářské sýry jsou některé z běžně dostupných čerstvých sýrů.

Starší sýr

Má ostrou chuť s pevnou strukturou. Ve zralém nebo vyzrálém sýru se laktóza úplně přemění na kyselinu mléčnou. Čím delší je věk sýra, tím je kyselější nebo ostřejší. Parmazán, švýcarský sýr a čedar jsou příklady starých sýrů.

Plnotučné mléko

Většina druhů sýrů je vyrobena z plnotučného mléka. Podle ministerstva zemědělství USA obsahuje (USDA) jedna unce (28 g) plnotučného sýra 5 g nasycených tuků (34).

Tavený sýr

Tavený sýr je tradiční sýr s nefermentovanými mléčnými výrobky, solí a emulgátory. Má konzistentní strukturu a může se hladce roztavit. Tento druh sýra lze prodávat v předem nakrájených a neřezaných formách s přidanými konzervačními látkami a potravinářskými barvivy.

Nízkotučný sýr

U tohoto typu sýra se tuk odstraňuje z mléka před výrobou sýra. Nízkotučný sýr je vyroben z 2% mléka a je k dispozici s tvrdou a gumovou strukturou.

Nemléčný sýr

Nemléčné sýry jsou vysoce tavené sýry a konzumují je osoby vysoce citlivé na laktózu. Sýry sója a daiya jsou dokonalým nemléčným sýrem.

Nyní, když znáte různé druhy sýrů, se podívejte na několik tipů v následující části.

Tipy

• Čerstvý sýr bez konzervantů je třeba použít do několika dnů od nákupu. Těsně před jídlem jej uchovávejte v chladničce a při pokojové teplotě.
• Jedinci s kardiovaskulárními chorobami nebo problémy s hmotností by si měli vybrat sýr s nízkým obsahem sodíku a nízkým obsahem tuku.
• Fontina je mírně ovocný a máslový italský sýr. Patří mezi nejlépe dostupné tavicí sýry.
• Sýr Mozzarella je oblíbenou pizzou všech dob. Má perfektní konzistenci a přímou chuť.
• Pro dochucení lze použít sýr s vysokým obsahem tuku, například modrý sýr. Trochu se rozpadá na omáčku nebo na salát a poskytuje chuť bez přílišného množství kalorií.

Sýr se také používá k vaření mnoha lahodných pokrmů. Podívejte se na následující chutné recepty.

Snadné a chutné sýrové recepty

1. Tvarohové kuřecí Enchiladas

Složení

• Kuřecí prsa - 2
• Nakrájenou cibuli - 1/2 šálku
• Nasekané zelené chilli papričky - 1 plechovka
• Enchilada omáčka
• Tvaroh - 2 šálky
• Zakysaná smetana - 1/2 šálku

Postup

1. Předehřejte troubu na 350 ° F.
2. Nastrouhejte dvě kuřecí prsa a zkombinujte je s půl šálku nakrájené cibule a plechovkou nakrájených zelených chilli papriček na naolejované pánvi.
3. Smažte směs, dokud nezhnědne. Přidejte koření taco podle pokynů v balíčku.

Ve velké misce smíchejte půl šálku zakysané smetany, dva šálky tvarohu a dochuťte solí a pepřem.

Umístěte lžíci vaší kuřecí směsi a sýrové směsi do 6palcových měkkých tortil

Přidejte nastrouhaný sýr, stočte je a vložte do vymasteného pekáče.

1. Nalijte omáčku enchilada a posypte drceným čedarem.
2. Nechejte asi 30 minut zapéct, dokud se sýr nerozpustí. Podáváme se španělskou rýží.

2. Špenát a kozí sýr Frittata

Složení

• Pancetta - 6 plátků
• Špenát - 1 šálek
• Pór - 1
• Vejce - 8
• Kozí sýr - 1/2 šálku
• Sůl a pepř

Postup

1. Předehřejte troubu na 400 ° F.
2. Zahřejte olivový olej a přidejte 6 plátků pancetty.
3. Vařte na středně vysokém ohni, dokud nebude křupavý. Než se rozpadnete na malé kousky, nechte vychladnout na samostatném talíři.
4. Nakrájejte malý pórek a přidejte ho do pánve.
5. Vařte na mírném ohni, dokud není měkký a mírně hnědý.
6. Přidejte šálek čerstvého špenátu a vařte, dokud nezvädne.
7. Odstraňte směs póru a špenátu z pánve a nechte ji sedět s pancettou.
8. Rozšlehejte 8 velkých vajec a přidejte je do pánve, dochuťte solí a pepřem a vařte asi minutu.
9. Na vejce rozetřete směs pancetty, póru a špenátu a na vrch dejte asi půl šálku kozího sýra.

Pečte několik minut, dokud není frittata nastavena. Nakrájejte na klíny a okamžitě podávejte.

3. Naložený květák

Složení

• Květák - 1
• Česnekový prášek - ¼ čajové lžičky

Máslo - 3 lžíce

• Zakysaná smetana - 4 unce
• Nasekaná pažitka - 2 lžíce
• Nastrouhaný čedar - ½ šálku

Postup

1. Spojte celou hlavu květáku a dvě polévkové lžíce vody v misce vhodné pro mikrovlnnou troubu. Zakryjte průhledným obalem a mikrovlnnou troubou po dobu 5-8 minut, dokud nebude měkká.
2. Vypusťte přebytečnou vodu a nechejte několik minut vychladnout.
3. Přeneste květák do kuchyňského robotu a míchejte, dokud nebude načechraný.
4. Přidejte ¼ lžičky česnekového prášku, 3 lžíce másla a 4 unce zakysané smetany.
5. Míchejte znovu, dokud směs nevypadá jako bramborová kaše.
6. Ve své servírovací misce zkombinujte směs květáku a asi 2 lžíce nasekané pažitky a promíchejte do ½ šálku rozdrceného čedaru.
7. Dochutíme solí a pepřem. Směs doplňte dalším ½ šálkem rozdrceného čedaru.
8. Ponořte ho na několik minut zpět do mikrovlnné trouby nebo ho vložte pod brojler, aby se sýr mohl roztát.
9. Posypeme nasekanou pažitkou a podáváme.

4. Skinny Mac And Cheese

Složení

• Strouhaný květák - 3 šálky
• Nakrájený česnek - 2 stroužky
• Kuřecí vývar - 1 až 1 ½ šálku
• Loketní makarony - 2 šálky
• Mléko - 1/2 šálku
• Mouka - 2 lžíce
• Nastrouhaný sýr čedar - 1 ½ šálku
• Nízkotučný řecký jogurt - 1 šálek

Postup

1. Nastrouhejte asi půl kila květáku do velké mísy.
2. Odměřte asi 3 šálky strouhaného květáku a přidejte do pomalého sporáku se 2 šálky loketních makaronů a 2 stroužky nakrájeného česneku.
3. V samostatné misce rozšlehejte 1 ½ šálku kuřecího vývaru, ½ šálku mléka a 2 lžíce mouky.
4. Nalijte směs karfiolu a makaronů a vše promíchejte
5. Nechte vařit, dokud makarony nezměknou.
6. Míchejte 1 ½ šálku strouhaného sýra čedar a šálek nízkotučného řeckého jogurtu.
7. Nahoře přidejte nastrúhaný čedar, sůl a pepř a před podáváním roztavte sýr.

5. Parmezán pečená cuketa

Složení

• Cukety - 4 až 5
• Olivový olej - 2 lžíce
• Česnek - 2 hřebíčky

Postup

1. Předehřejte troubu na 350 ° F a plech vyložte fólií.
2. Nakrájejte asi 4 až 5 cuket na klíny (podélně je rozdělte na čtvrtiny).
3. V samostatné misce smíchejte 2 lžíce olivového oleje, citronovou kůru a 2 stroužky česneku (mletého).
4. Rozložte plátky cukety na vyložený plech a potřete je směsí olivového oleje.
5. Posypeme nastrouhaným parmezánem a dochutíme solí a pepřem.
6. Nechejte několik minut zapéct, dokud cuketa nezměkne, a poté nechte vařit, dokud parmezán nezozlatne.
7. Podávejte jako občerstvení nebo jako přílohu ke svému oblíbenému jídlu.

Závěr

Sýr je potravina bohatá na živiny s mnoha přínosy pro zdraví. Může podporovat zdraví kostí a zubů, snižovat hypertenzi, zvyšovat váhu a předcházet rakovině.

Někteří lidé jsou však na mléčné výrobky alergičtí. Lidé, kteří jsou citliví na laktózu, by se měli vyhnout zahrnutí sýra do své stravy. Nadměrná konzumace sýra může také vést k některým vedlejším účinkům. Lepší je tedy omezení její spotřeby a konzultace s poskytovatelem zdravotní péče v případě nouze.

Odpovědi odborníků na čtenářské otázky

Zvyšuje sýr břišní tuk?

Sýr je dobrým zdrojem tuku a může zvýšit břišní tuk.

Co se stane, když budu jíst sýr každý den?

Denní příjem sýra může nabídnout výhody uvedené v článku. Nadměrná konzumace však může zvýšit riziko vysokého cholesterolu a srdečních onemocnění.

Může sýr ucpat vaše tepny?

Nadměrný příjem sýra vám může ucpat tepny. Proto omezte konzumaci sýrů ve vaší stravě.

Mám přestat jíst sýr, abych zhubnul?

Sýr může podporovat přírůstek hmotnosti díky vysokokalorickému obsahu. Omezení nebo vyloučení příjmu sýra vám může pomoci zhubnout.

Který sýr je nejlepší pro hubnutí?

Tvaroh má nejnižší obsah tuku a funguje nejlépe při hubnutí.

34 zdrojů

Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.

• „FoodData Central Search Results.“FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients

• Pampaloni, Barbara a kol. "Zdraví sýrů a kostí Parmigiano Reggiano." Klinické případy metabolismu minerálů a kostí: oficiální časopis Italské společnosti pro osteoporózu, minerální metabolismus a nemoci kostí, sv. 8,3 (2011): 33-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• Iuliano, Sandra a Tom R Hill. "Mléčné výrobky a zdraví kostí po celou dobu jejich životnosti: kritické posouzení důkazů." Britský žurnál výživy zv. 121,7 (2019): 763-772.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• Nordin BE. Vápník a osteoporóza. Výživa. 1997; 13 (7-8): 664–686.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• "Kancelář doplňků stravy - vápník." NIH Office of Dietary Supplement, US Department of Health and Human Services, ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.
• Dai, Zhaoli a Woon-Puay Koh. "Vitaminy B a zdraví kostí - přehled současných důkazů." Nutrients vol. 7,5 3322-46. 7. května. 2015, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• Herod EL. Vliv sýra na zubní kaz: přehled literatury. Aust Dent J. 1991; 36 (2): 120–125.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• Tayab, Tabassum a kol. "Účinek žvýkání paneerů a sýrů na acidogenitu slin: srovnávací studie." Mezinárodní žurnál klinické pediatrické stomatologie sv. 5,1 (2012): 20-4.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• Aburto, Nancy J a kol. "Účinek nižšího příjmu sodíku na zdraví: systematické hodnocení a metaanalýzy." BMJ (Clinical research ed.) Sv. 346 f1326. 3. dubna 2013, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• Horigan G, McNulty H, Ward M, Strain JJ, Purvis J, Scott JM. Riboflavin snižuje krevní tlak u pacientů s kardiovaskulárním onemocněním, kteří jsou homozygotní pro polymorfismus 677C–> T v MTHFR. J Hypertens. 2010; 28 (3): 478–486.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• Górska-Warsewicz, Hanna et al. "Mléko a mléčné výrobky a jejich nutriční příspěvek k průměrné polské stravě." Nutrients vol. 11,8 1771. 1. srpna 2019, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/
• Maki, Kevin C a kol. "Účinky nízkotučného příjmu mléčných výrobků na krevní tlak, funkci endotelu a lipoproteinové lipidy u subjektů s prehypertenzí nebo hypertenzí 1. stupně." Cévní zdraví a řízení rizik sv. 9 (2013): 369-79.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/

• Stonehouse, Welma a kol. „Příjem mléka zvyšuje tělesnou hmotnost a změny ve složení během omezení energie u dospělých ve věku 18–50 let - metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií.“Nutrients vol. 8,7 394. 1. července 2016.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• Kim JH, Kim Y, Kim YJ, Park Y. Konjugovaná kyselina linolová: Potenciální přínosy pro zdraví jako funkční složka potravin. Annu Rev Food Sci Technol. 2016; 7: 221–244.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• Lordan R, Tsoupras A, Mitra B, Zabetakis I. Mléčné tuky a kardiovaskulární onemocnění: Opravdu je třeba se toho obávat? Potraviny. 2018; 7 (3): 29. Publikováno 2018 1. března

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. Vysoký obsah omega-3 mastných kyselin v alpském sýru: základ alpského paradoxu. Oběh. 2004; 109 (1): 103–107.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• Walther, Barbara & Schmid, Alexandra & Sieber, Robert & Wehrmuller, Karin. (2008). Sýr ve výživě a zdraví. Mléčná věda a technologie. 88. 10,1051 / den: 2008012.

  www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_nutrition_and_health

• Berra B, Colombo I, Sottocornola E, Giacosa A. Dietní sfingolipidy v prevenci kolorektálního karcinomu. Eur J Cancer Prev. 2002; 11 (2): 193–197.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• Pence BC. Úloha vápníku v prevenci rakoviny tlustého střeva: experimentální a klinické studie. Mutat Res. 1993; 290 (1): 87–95.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• Kumar, Ashok a Simar Kaur. "Vápník: živina v těhotenství." Journal of porodnictví a gynekologie Indie sv. 67,5 (2017): 313-318.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• Hosoya T, Ogawa A, Sakai F, Kadooka Y. Strava obsahující sýr moduluje imunitní reakce a zmírňuje kolitidu vyvolanou dextranem síranem sodným u myší. J Dairy Sci. 2012; 95 (6): 2810–2818.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• Shi, Lye Huey a kol. "Přínosné vlastnosti probiotik." Tropical life sciences research sv. 27,2 (2016): 73-90.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• Ibrahim, Fandi a kol. "Probiotika a imunosenescence: sýr jako nosič." FEMS Immunology & Medical Microbiology 59.1 (2010): 53-59.

  www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier

• Ventura, Mara a kol. "Selenium a onemocnění štítné žlázy: od patofyziologie k léčbě." Mezinárodní časopis endokrinologie sv. 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• Ano, Yasuhisa a Hiroyuki Nakayama. "Preventivní účinky mléčných výrobků na demenci a základní mechanismy." Mezinárodní žurnál molekulárních věd sv. 19,7 1927. 30. června 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• Juhl, Christian R a kol. "Příjem mléka a akné Vulgaris: Systematický přehled a metaanalýza 78 529 dětí, dospívajících a mladých dospělých." Nutrients vol. 10,8 1049. 9. srpna 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• Silanikove, Nissim et al. „Vzájemné vztahy mezi intolerancí laktózy a moderním mlékárenským průmyslem: globální perspektivy v evolučních a historických souvislostech.“Nutrients vol. 7,9 7312-31. 31. srpna 2015.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• Waserman, Susan a Wade Watson. "Alergie na jídlo." Alergie, astma a klinická imunologie: oficiální časopis Canadian Society of Allergy and Clinical Immunology vol. 7 Suppl 1, Suppl 1 S7. 10. listopadu 2011, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• Sathyanarayana Rao, TS a Vikram K Yeragani. "Hypertenzní krize a sýr." Indický deník psychiatrie sv. 51,1 (2009): 65-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• Grillo A, Salvi L, Coruzzi P, Salvi P, Parati G. Příjem sodíku a hypertenze. Živiny. 2019; 11 (9): 1970. Publikováno 2019 21. srpna

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• Morrison AC, Ness RB. Příjem sodíku a kardiovaskulární onemocnění. Annu Rev Public Health. 2011; 32: 71–90.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• Williams, Christina D a kol. "Vápník v potravě a riziko rakoviny prostaty: případová kontrolní studie mezi veterány z USA." Prevence chronických nemocí sv. 9 (2012): E39.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• „FoodData Central Search Results.“FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients