2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:20
Klíčky jsou výživové zdroje. Pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a podporují trávení. Jsou také považovány za silné potraviny bojující proti rakovině. Existuje několik druhů klíčků - všechny nabízejí neuvěřitelné výhody. V tomto příspěvku se podíváme na hlavní způsoby, jak vám může prospět každodenní konzumace klíčků.
Obsah
- Co jsou klíčky?
- Jak vám mohou klíčky prospět?
- Jaký je výživový profil růžičkové kapusty?
- Poznámka o syrových klíčcích a škodlivých bakteriích
- Jak si vyrobit klíčky doma
- Mají klíčky nějaké vedlejší účinky?
Co jsou klíčky?
Jak název napovídá, klíčky jsou vyklíčená semena, ze kterých vyrostla velmi mladá rostlina. Proces klíčení začíná, když jsou semena namočená ve vodě po mnoho hodin. Když jsou tato namočená semena vystavena správné vlhkosti a teplotě (a nechá se růst 2 až 7 dní), výsledným produktem je výhonek.
Existují různé druhy klíčků. Nejběžnější druhy klíčků jsou uvedeny níže:
- Fazolové a hrachové klíčky, včetně čočky, fazole garbanzo, fazole mungo, sójové boby, černé a ledvinové fazole a zelený hrášek.
- Zeleninové nebo listové klíčky, včetně brokolicových klíčků, ředkvičkových klíčků, hořčičné zeleniny a klíčků pískavice řecké.
- Naklíčená zrna, včetně pohanky, hnědé rýže, quinoa, ovsa a amarantových klíčků.
- Klíčky ořechů a semen, včetně ředkviček, mandlí, vojtěšky a dýňových semen, sezamových a slunečnicových klíčků.
Téměř všechny odrůdy klíčků mají podobné výhody, ale každá odrůda je plná určitých specifických živin.
Zatímco klíčky fazole mungo jsou dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a vitamínů A a C, klíčky vojtěšky jsou skvělým zdrojem vitamínů A, B, C, E a K (1, 2).
Čočkové klíčky jsou také úžasným zdrojem bílkovin (jedna porce obsahuje 26% denní hodnoty) (3). Růžičková kapusta patří mezi nejbohatší zdroje vitamínů K1 a C, kromě toho, že obsahuje další minerály, jako je draslík a další antioxidanty (4).
Není divu, že klíčky jsou považovány za výživné zdroje! Pojďme zjistit, co mohou dělat a jak mohou být pro vás přínosem.
Jak vám mohou klíčky prospět?
1. Klíčky pomáhají kontrolovat krevní cukr
To platí zejména u výhonků brokolice, které jsou bohaté na sulforafan. Bylo zjištěno, že sloučenina zlepšuje kontrolu glukózy u pacientů s diabetem typu 2 (5).
Bylo také zjištěno, že výhonky brokolice zlepšují inzulínovou rezistenci u pacientů s diabetem 2. typu (6).
Podobné nálezy existují i pro růžičkovou kapustu. Tyto klíčky obsahují kyselinu alfa-lipoovou, což je antioxidant, který může mít příznivé účinky na hladinu cukru v krvi a inzulín (7).
2. Propagujte trávení
Studie ukazují, že naklíčená semena mají vyšší obsah vlákniny, díky čemuž jsou lepší pro trávení. Klíčení semen může zvýšit obsah vlákniny i bílkovin (8).
V jedné studii ukázalo klíčení pšeničných zrn po dobu více než 168 hodin trojnásobné zvýšení rozpustné vlákniny, což pomáhá zmírnit zácpu (9).
V jiné studii bylo zjištěno, že antioxidační vlastnosti brokolicových klíčků nabízejí gastrointestinální ochranu. Antioxidanty mohou chránit lidskou sliznici tlustého střeva před škodlivými účinky oxidačního stresu (10).
Sulforafan v brokolicových výhoncích může také chránit gastrointestinální trakt indukcí různých antioxidačních enzymů. Tato sloučenina může být obzvláště užitečná při léčbě oxidačního stresu způsobeného infekcí H. pylori a nesteroidními protizánětlivými léky (11).
3. Chraňte srdce
Studie na zvířatech ukazují, jak může příjem cizrnových klíčků snížit hladinu špatného cholesterolu, a tím chránit srdce (12). Klíčky cizrny také obsahují fytoestrogeny, které zlepšují tukové změny v aortě - což dále přispívá ke kardiovaskulárnímu zdraví.
Brokolice klíčky také obsahují další antioxidační sloučeninu zvanou glucoraphanin, o které je známo, že zlepšuje zdraví srdce (13).
Sulforafan v klících podporuje zdraví cév - a to může pomoci předcházet ateroskleróze. I když v této oblasti potřebujeme další výzkum, zjištění byla povzbudivá (14).
4. Zvyšte imunitu
Křupavá zelenina, jako je brokolice a růžičková kapusta, jsou bohaté na antioxidanty a podporují imunitní systém. Tyto klíčky také obsahují cholin, který udržuje vaše buňky správně fungující a podporuje signalizaci buněčné membrány (15).
Růžičková kapusta je také bohatá na vitamin C, živinu, která hraje hlavní roli v prevenci a léčbě nemocí (16).
5. Pomozte předcházet rakovině
Laboratorní a zvířecí studie ukazují, že sulforafan v brokolici může pomoci předcházet rakovině. Studie na lidech ukázaly, že výhonky brokolice vylučují chemikálie způsobující rakovinu. Ačkoli potřebujeme rozsáhlé studie, abychom dospěli k závěru, je to povzbudivý krok (17).
Růžičková kapusta, stejně jako většina ostatních brukvovitých rostlin, obsahuje sloučeninu obsahující síru zvanou glukosinolát. Vařením a trávením lze glukosinoláty rozložit na isothiokyanáty, sloučeniny, které mají protirakovinné vlastnosti (18).
Bylo také zjištěno, že výhonky brokolice zpomalují nástup rakoviny prostaty a dokonce snižují její závažnost u postižených jedinců (19).
6. Může zlepšit zdraví zraku
Růžičková kapusta je skvělým zdrojem luteinu a zeaxantinu, dvou silných antioxidantů, které posilují zdraví zraku (20). Lutein a zeaxanthin byly spojeny se sníženým rizikem věkem podmíněné makulární degenerace.
7. Může pomoci léčit anémii
Jak jsme viděli, růžičková kapusta je bohatá na vitamín C. Tato živina může zvýšit vstřebávání železa a vaše tělo lépe využívat železo. To zase může pomoci při léčbě anémie (21).
Pokud jde o vzhled, klíčky nemusí vypadat nijak zvlášť velkolepě. Ale většina jedinců, kteří pravidelně konzumují klíčky, může ručit za svou výživovou sílu. Podívejme se na nutriční profil jednoho běžného druhu klíčků - růžičkového kelu.
Jaký je výživový profil růžičkové kapusty?
| Kalorie | Částky na vybranou porci | Celkový obsah sacharidů | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Protein | Částky na vybranou porci | Vitamin A | Částky na vybranou porci | Vápník |
To je působivý nutriční profil! Pak však klíčky mají také společný (a potenciálně škodlivý) problém, který musíme řešit. Poznámka o syrových klíčcích a škodlivých bakteriíchJde o riziko otravy jídlem. Klíčky, které jsou konzumovány syrové (nebo jen mírně uvařené), zvyšují riziko. Je to proto, že klíčky se pěstují v teplých a vlhkých podmínkách, kde se také daří škodlivým bakteriím (jako E. coli a Salmonella). V posledních dvou desetiletích FDA spojila 48 ohnisek nemocí přenášených potravinami s konzumací syrových nebo mírně vařených klíčků (22). Mezi příznaky v tomto případě patří průjem, žaludeční křeče a zvracení. Objevují se 12 až 72 hodin po konzumaci klíčků (23). I když tyto příznaky nejsou život ohrožující, děti, těhotné ženy a starší lidé musí postupovat zvlášť opatrně. Ale nebojte se - existuje způsob, jak to obejít. Riziko kontaminace můžete snížit:
Tyto tipy by měly pomoci. Také nemusíte vždy kupovat klíčky z trhu. Můžete si je vyrobit doma. Jak si vyrobit klíčky domaKlíčky klíčí jen několik dní. Budete potřebovat následující:
Co potřebuješ udělat
To bylo jednoduché, že? Ale o klících musíme vědět ještě něco jiného. Mají klíčky nějaké vedlejší účinky?Jediným známým vedlejším účinkem klíčků je možnost otravy jídlem. Ujistěte se, že jste své klíčky správně uvařili, než je budete jíst. ZávěrKlíčky jsou jednoduchá, ale silná jídla. Vyrobit je doma vyžaduje trochu trpělivosti - ale výhody stojí za to. Jen si dávejte pozor na bakteriální růst. Se správnými opatřeními si můžete užívat výhod klíčků, aniž byste museli čelit nepříznivým účinkům otravy jídlem. Jíte klíčky? Jak často? Dejte nám vědět zanecháním komentáře v poli níže. Odpovědi odborníků na čtenářské otázkyJak zahrnout klíčky do vaší stravy? Na snídani omeletu můžete posypat klíčky. Při přípravě výživného večerního smoothie můžete do mixéru také hodit unci klíčků. Proč bychom měli vařit klíčky? Vařící klíčky zabíjejí škodlivé bakterie a zabraňují možné otravě jídlem. Můžete si vzít klíčky na prázdný žaludek? Ano, klíčky můžete jíst ráno, nalačno. Reference
Zajímavé články„Na začátku bylo slovo, slovo bylo Satnaam“Tento jogínský bhadžan je také základní esencí Surat Shabd jógy.Surat Shabd jóga je duchovní meditativní praxe, která je založena na konceptu vnitřního světla a nebeského zvuku. Tuto praxi dodržuje mn Aloe vera. Pouhá řeč těchto slov šíří vlnu uklidňujícího chladu po celém těle, že? Představte si tedy hýčkání vlasů úžasným šamponem z aloe vera! Existuje mnoho důvodů, proč je to skvělý nápad. Za prvé, aloe vera obsahuje kyselinu proteolytickou, která opravuje poškozenou pokožku hlavy a zlepšuje zdraví folikulů a podporuje růst vlasů. Kromě toho bojuje proti padání vlasů Odborníci doporučují držet se jedné značky pro všechny produkty, které používáte na pokožku. Jak často však najdete značku, která dostane všechny své produkty správně a je také cenově dostupná? Možná pro vás máme odpověď - L'Oreal. L'Oreal je značka, které můž | |||||||||||||||||||||||||||||||||
