Ryby Tilapie - Výživový Profil, Výhody A Recepty

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:20

Ryby tilapie jsou chutným a levným zdrojem bílkovin (1). Je to druhá nejvíce chovaná ryba na světě a pochází z Afriky a na Středním východě. Začalo si získávat celosvětovou popularitu poté, co vědci odhalili jeho nespočetné přínosy pro zdraví. Navíc rychle roste a nevyžaduje fantastické kulturní podmínky. Objevily se však obavy ohledně poměru mastných kyselin a otravy těžkými kovy a lidé chtějí znát pravdu. V tomto článku najdete vědecky podložené přínosy tilapie pro zdraví, recepty a odpověď na důležitou otázku - měli byste konzumovat tilapii? Pojďme začít!

Tilapia - krátký úvod

Tilapia patří do rodiny cichlíd. Jedná se o sladkovodní rybu, která roste v rybnících, řekách, jezerech a mělkých potocích při teplých teplotách a má jemnou chuť. Připomíná slunečnice a má postranní pruhy a dlouhou hřbetní ploutev.

Existují čtyři komerční druhy tilapie - mozambická tilapie, modrá tilapie, červená tilapie a nilská tilapie. Historie nilské tilapie lze vysledovat až do staroegyptské kultury.

Je zajímavé, že tilapie byla považována za symbol znovuzrození. V dnešní době se pěstuje na farmách a vyrábí se hybridní ryby, které splňují rostoucí požadavky trhu. A často jim jsou injekčně podávány růstové hormony, které mohou mít škodlivý účinek na člověka. Zvažme všechny výhody a nevýhody ryb Tilapie, abychom dospěli k závěru. Začněme s nutričními fakty.

Fakta o výživě tilapie

Ryba tilapie je nabitá bílkovinami, má nízký obsah kalorií a je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů. Podívejte se na jeho nutriční profil.

1 oz tilapie obsahuje

• Kalorie - 36
• Bílkoviny - 7,3 g
• Celkový tuk - 0,7 g
• Polynenasycený tuk - 0,11 g
• Sacharidy - 0 gramů
• Vápník - 3,9 mg
• Hořčík - 9,5 mg
• Draslík - 106mg
• Selen - 15,2 mg
• Vitamin E - 0,2 mg
• Niacin - 1,3 mg
• Kyselina listová - 1,7 mikrogramů
• Vitamin B12 - 0,5 mcg
• Kyselina pantothenová - 0,2 mg

Nyní se podívejme, proč si tilapie získala popularitu. Jaké výhody to má?

8 zdravotních výhod Tilapie

1. Dobré pro kosti

Ryba tilapie je dobrá pro vaše kosti. Obsahuje minerály, jako je vápník a fosfor, které jsou potřebné pro růst a údržbu kostí. Několik nedávných studií ukázalo, že kolagen typu 1 rybí tilapie je velmi užitečný v regenerativní medicíně (2). Ukázalo slibné výsledky při podpoře regenerace kostních buněk v laboratoři a může být také použit jako biomateriál lešení v zubní oblasti (3, 4).

2. Předchází nemocem, jako je rakovina

Stejně jako několik dalších druhů ryb obsahuje tilapie selen a antioxidanty, které bojují proti rakovině a léčí srdeční choroby (5). Selen snižuje aktivitu volných radikálů a snižuje náchylnost k oxidačnímu stresu (6, 7). Inhibuje mutaci zdravých buněk na rakovinné (8). Vědci navíc zjistili, že antimikrobiální peptid (krátký řetězec aminokyselin), hepcidin 1-5, má protizánětlivé účinky a může být použit jako nová léčba rakoviny (9).

3. Dobré pro mozek

Konzumace tilapie může posílit funkci mozku, protože obsahuje hojně omega-3, které zvyšují neurologické funkce a mají neuroprotektivní vlastnosti (10). Tilapie je také nabitá selenem, u kterého je prokázáno, že chrání mozek před různými nemocemi, jako je Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba a epilepsie (11). Zvyšuje tok kyslíku do mozku, což pomáhá při vyrovnávání tekutin v celém těle. Nejenže ukládá živiny do systému, ale také zvyšuje duševní čistotu.

4. Chrání srdce

Další zdravotní výhodou tilapie je, že se dobře stará o vaše srdce. Ale pamatujte, je to divoká tilapie, která to nedělá tilapii akvakultury, která je krmena chemikáliemi a má obecně nevyvážený poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Divoké tilapie mají ve srovnání s kulturami více omega-3 mastných kyselin (12). Podle nedávné studie mohou omega-3 pomoci snížit vysoký krevní tlak a předcházet infarktu, mozkové mrtvici a ateroskleróze (13) (14).

[Přečtěte si: Nejlepší 27 zdravých potravin pro srdce]

5. Bojuje proti stárnutí

Tilapie obsahuje antioxidanty a vitamin E, které jsou dobré pro pokožku. Zlepšují vaši pleť a rozjasňují pokožku. Oba vitamíny jsou silné antioxidanty, což znamená, že pomáhají odstraňovat škodlivé volné radikály a tím pomáhají snižovat zánět a stres. Chrání také pokožku před poškozením (poškozením pokožky škodlivými UV paprsky). Výsledkem je, že vaše kůže, kosti, orgány a buňky zůstávají aktivní a mladé (15).

6. Hubnutí

Tilapie ve spojení se správnou stravou a cvičením může pomoci zvýšit úsilí o hubnutí díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu kalorií. Má velmi vysoký obsah bílkovin a velmi nízký obsah kalorií. Může to být skvělý způsob, jak snížit příjem kalorií a také poskytnout tělu živiny, které potřebuje pro správné fungování. Může to být také dietní volba pro ty, kteří se snaží dostat zpět do formy.

[Přečtěte si: 1200 kalorický dietní plán pro hubnutí]

7. Pro pacienty se štítnou žlázou

Tilapie obsahuje selen, který hraje důležitou roli při regulaci štítné žlázy a zlepšuje také hormonální funkce (16). Pravidelné fungování štítné žlázy zajistí, že váš metabolismus bude posílen a zabrání přírůstku / ztrátě hmotnosti nebo jakémukoli jinému onemocnění souvisejícímu s nesprávně fungující štítnou žlázou.

8. Uzdravuje rány

Vědci zjistili, že mořský kolagenový peptid z nilské tilapie vykázal u laboratorních zvířat významný pokrok při uzavírání škrábanců a poranění masa (17).

To je mocných osm výhod konzumace tilapiových ryb. Ale jak to připravit? Zde je několik receptů na ryby Tilapia, které vám poskytnou obecnou představu.

1. Pečená tilapie

• Časová náročnost: 10 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 40 minut
• Slouží: 2

Složení

• 4 oz filety z tilapie
• 2 čajové lžičky olivového oleje
• 1 čajová lžička nesoleného másla
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 šálek brokolice
• 1 šálek nakrájené mrkve
• 1 čajová lžička chilli vloček
• Sůl podle chuti

Jak se připravit

1. Předehřejte troubu na 135 ^° F.
2. Plech vyložte pergamenovým papírem.
3. Vyhoďte filety a zeleninu z tilapie olivovým olejem, máslem, citronovou šťávou, solí a chilli vločkami.
4. Přeneste je na plech.
5. Zakryjte to a pečte 20-30 minut.

2. Citronový česnek Tilapia

• Časová náročnost: 10 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 40 minut
• Slouží: 2

Složení

• 4 oz filety z tilapie
• 1 lžička másla
• 1 čajová lžička jemně nasekaného česneku
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce nasekané petrželky
• Sůl podle chuti
• ½ čajové lžičky pepře

Jak se připravit

1. Předehřejte troubu na 135 ^° F.
2. Plech vyložte pergamenovým papírem.
3. Vyhoďte filety tilapie do citronové šťávy, soli, pepře a česneku.
4. Nahoře a nahoře pokapejte máslem petrželku.
5. Filety přeneste na plech.
6. Zakryjte to a pečte 20-30 minut.

3. Tilapia Taco

• Časová náročnost: 10 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 40 minut
• Slouží: 2

Složení

• 4 kukuřičné tortilly
• 4 filety tilapie
• 2 lžíce limetkové šťávy
• Sůl podle chuti
• ½ čajové lžičky pepře
• ¼ lžička červených chilli vloček
• 1 čajová lžička česneku v prášku
• ½ šálku drceného zelí
• ½ avokáda, nasekané
• 1 rajče, nasekané
• ¼ šálek nakrájené okurky
• ½ šálku strouhaného sýra
• ½ šálku jogurtu
• Koriandr na ozdobu
• Sprej na vaření

Jak se připravit

1. Filety tilapie potřete limetkovou šťávou, solí, pepřem a česnekovým práškem.
2. Filety nastříkejte sprejem na vaření a grilujte je, 5 minut z každé strany.
3. Zahřejte tortilly na pánvi.
4. Mezitím smíchejte jogurt, koriandr a chilli vločky do hladké omáčky.
5. Rozdělte grilovanou tilapii na tortilly.
6. Přidejte salsu, zelí, okurku, avokádo a rajče.
7. Navrch dejte jogurtovou omáčku a ozdobte koriandrem.

Jedna hlavní otázka zůstává nezodpovězena - je konzumace ryb tilapie bezpečná? Zjistěte další.

Je bezpečné konzumovat tilapii?

Ano, pokud jde o divokou chycenou tilapii. Pokud je však chován na farmě, existuje mnoho obav a měli byste si je být vědomi a při nákupu nebo objednávání tilapie byste měli učinit informované rozhodnutí. Zde byste měli vědět.

Riziko otravy arzenem

Smutné ale pravdivé. Vědci hodnotili chované ryby tilapie na Tchaj-wanu, u nichž bylo zjištěno, že obsahují arsen (18). Arsen je rakovinotvorný metallogen a chronická expozice arzenu zvyšuje riziko rakoviny (19).

Riziko otravy rtutí

Možná jste slyšeli o otravě rtutí související s tilapií nebo rybami obecně. Je to pravda. Vědci zjistili, že sladkovodní i akvakulturní tilapie mohou bioakumulovat rtuť. Sladkovodní tilapie však představuje o 5% menší riziko úmrtnosti ve srovnání s otravou rtutí způsobenou farmovými tilapiemi (20).

Může zvýšit zánět

Tilapia je také známá jako vodní kuře kvůli obsahu bílkovin a mnoha zdravotním přínosům. Ale chovaná tilapie může vést ke zvýšení zánětu v těle. To zase může vést k artritidě, přibývání na váze a srdečním onemocněním (21).

Nevyvážený poměr Omega-3 a Omega-6

Ideální poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin je 1: 1. Ale u chovaných tilapií je poměr 2: 1 nebo 4: 1, což může způsobit mnoho nemocí, včetně hypertenze a srdečních chorob (22).

Riziko rakoviny

Chované ryby jsou vystaveny těžkým kovům, které nakonec vstupují do lidského systému. Jejich příliš mnoho konzumace může vést k mutaci DNA a rakovině (23). Navíc ne všechny chované ryby nejsou pěstovány ve zdravých a hygienických podmínkách, což vede k mnoha dalším chorobám.

PCB a pesticidy

Vědci zjistili, že tilapie pěstovaná na farmách obsahuje mnoho znečišťujících látek, jako jsou polychlorované bifenyly (PCB), organochlor (OC), organofosfor (OP), hexachlorbenzen (HCB) a trifluralinové pesticidy (24).

Na závěr…

Tilapie je skvělým zdrojem chudých bílkovin, zdravých tuků a antioxidantů. Ale buďte opatrní, odkud je pořizujete. Nakupujte od místního obchodníka s rybami nebo od důvěryhodné společnosti pro šíření ryb. Pokud jste těhotná, poraďte se se svým lékařem před konzumací tilapie.

Doufám, že vám tento příspěvek pomohl získat ucelený obraz o výhodách a bezpečnosti tilapie. Pokud máte nějaké dotazy, pošlete je do pole pro komentáře a my se vám ozveme. Opatruj se!

24 zdrojů

Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.

• • Ryby, tilapie, vařené, suché teplo Nutriční hodnoty a kalorie.

    nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/9244/2

  • Biologická bezpečnost kolagenu z ryb (Tilapia), Biomed Research International, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997882/

  • Hydrolyzovaný rybí kolagen tilapie vyvolává osteogenní diferenciaci lidských parodontálních vazivových buněk. Biomedicínské materiály, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26657831

  • Účinek kolagenu typu I odvozeného od stupnice tilapie na buňky podobné odontoblastům. Tkáňové inženýrství a regenerativní medicína, korejská společnost tkáňového inženýrství a regenerativní medicíny.

    link.springer.com/article/10.1007/s13770-014-0114-8

  • Je selen potenciální léčbou metastáz rakoviny? Živiny, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705340/

  • Selen: jeho role jako antioxidantu v lidském zdraví, zdraví životního prostředí a preventivní medicína, Národní lékařská knihovna USA, Národní instituty zdraví.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2698273/

  • Vliv forem a hladin selenu v potravě na antioxidační stav a parametry související s oxidačním stresem u poteru pstruha duhového (Oncorhynchus mykiss). British Journal of Nutrition, Americká národní lékařská knihovna, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25990817

  • Úloha selenoproteinů při rakovině. Revista da Associação Médica Brasileira, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20835649

  • Antimikrobiální peptid tilapie (Oreochromis mossambicus), hepcidin 1-5, vykazuje protinádorovou aktivitu v rakovinných buňkách. Peptides, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21093514

  • Omega-3 mastné kyseliny s dlouhým řetězcem a mozek: přehled nezávislých a sdílených účinků EPA, DPA a DHA, Frontiers in Aging Neuroscience, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4404917/

  • Význam selenu a selenoproteinu pro funkci mozku: Od antioxidační ochrany po neuronální signalizaci. Journal of Anorganic Biochemistry, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26398431

  • Omega-6 (n-6) a omega-3 (n-3) mastné kyseliny v tilapii a lidském zdraví: přehled. International Journal of Food Sciences and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19757249

  • Omega-3 mastné kyseliny a kardiovaskulární onemocnění. European Review for Medical and Pharmacological Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25720716

  • Příznivé účinky omega-3 mastných kyselin na kardiovaskulární onemocnění. The Journal of Small Animal Practice, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20673293

  • Vitamin E v dermatologii, indický dermatologický online žurnál, americká národní lékařská knihovna, národní instituty zdraví.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/

  • Selenium a onemocnění štítné žlázy: Od patofyziologie k léčbě, International Journal of Endocrinology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

  • Peptidy mořského kolagenu z kůže nilské tilapie (Oreochromis niloticus): Charakterizace a hodnocení hojení ran, Marine Drugs, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5408248/

  • Zdravotní rizika pro příjem ryb z akvakultury člověkem: Bioakumulace a kontaminace arsenu. Journal of environmental science and health. Část A, Toxické / nebezpečné látky a environmentální inženýrství, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21879859

  • Expozice arsenu a indukce lidských rakovin, Journal of Toxicology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3235889/

  • Posouzení rizik expozice pro sladkovodní druhy tilapie, které představují rtuť a metylortuť. Ekotoxikologie, Národní lékařská knihovna USA, Národní instituty zdraví.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/27207496/

  • Obsah příznivých a nepříznivých polynenasycených mastných kyselin obsažených v běžně konzumovaných rybách. Journal of the American Dietetic Association, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18589026

  • Omega-6 (n-6) a omega-3 (n-3) mastné kyseliny v tilapii a lidském zdraví: přehled. International Journal of Food Sciences and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19757249

  • Prostorová analýza potenciálních karcinogenních rizik spojených s požitím arsenu v akvakulturní tilapii (Oreochromis mossambicus) v hyperendemických oblastech s chorobou černých nohou. Environmental Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16568791

  • Rezidua více pesticidů a PCB v tilápii Nilu a sumci ve městě Assiut v Egyptě. The Science of the Total Environment, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

    www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23911921