Jsou Pro Vás Vodní Kaštany Dobré? Jak Je Jíst?

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:20

Věděli jste, že i některá zelenina roste pod vodou ?

Dobrým příkladem jsou vodní kaštany. Podle jejich jména si možná myslíte, že patří do rodiny kaštanů. Špatně! Kaštany rostou na stromech, zatímco vodní kaštany rostou pod vodou.

Jsou to spíš jako ovoce ze s vodní rostliny, která roste v mělkých vodách. Používají se v indické, čínské a několika evropských kuchyních. Výzkum dokazuje, je, aby se sklady z minerálů a antioxidantů. Jak ale pomáhají vašemu tělu? Jak je můžete konzumovat? Jsou v bezpečí? Jak chutnají?

Pokračujte v posouvání, abyste našli odpovědi!

Obsah

• Co jsou vodní kaštany? Jaké jsou jejich odrůdy?
• Proč jsou vodní kaštany oblíbené?
• Jaké jsou výhody vodních kaštanů?
• Nutriční profil vodních kaštanů
• Jak používat / konzumovat vodní kaštany
• Jak nakupovat vodní kaštany
• Jak skladovat vodní kaštany
• Jak poznáte, že se vodní kaštany pokazily?

Co jsou vodní kaštany? Jaké jsou jejich odrůdy?

Vodní kaštany nejsou ořechy. Jsou to vodní / podvodní zelenina (nebo hlízy), které rostou v Číně, Indii a částech Evropy. Pod názvem vodní kaštany se pěstují dva druhy - Trapa natans (neboli vodní caltrops nebo jezuitský ořech) a Eleocharis dulcis (1), (2).

Trapa natans (vodní kaltrop nebo 'ling') se pěstuje v jižní Evropě a Asii. Eleocharis dulcis se značně pěstuje v Číně. Proto se Trapa natans nazývá evropský vodní kaštan, zatímco druhý je známý jako čínský vodní kaštan (1), (2)

Evropská kaštan má tři až čtyři špičaté, hranatý, ortogonální, velké plody. Jedlou částí je ořechové vnitřní jádro. Čínské vodní kaštan, na druhou stranu, vypadá spíš jako tuřín tvaru hlízy - kulatý a měkčí.

Oba tyto druhy jsou invazivní a agresivní plevele. Rostou rychle a vytvářejí husté rohože na rybnících, jezerech a mělkých vodních plochách (2).

Místní obyvatelé však rádi konzumují tuto vodní zeleninu. Oloupané vodní kaštany se pečou, vaří, vaří v páře, drtí a vaří různými způsoby. Můžete vidět, že je široce používán v asijské kuchyni, zejména v autentickém čínském jídle.

Přemýšleli jste někdy proč?

Čti dál!

Proč jsou vodní kaštany oblíbené?

Vodní kaštany jsou zásobárnami minerálů, vitamínů, škrobu, vlákniny a fenolových sloučenin. Díky obsahu škrobu a vlákniny jsou dobrým doplňkem vaší pravidelné stravy.

Protože mají vodní kaštany vysokou nutriční hodnotu, souvisí s několika přínosy pro zdraví. Je základní součástí ajurvédy. Je známý svými močopudnými, antiseptickými a zažívacími vlastnostmi.

Přípravky z vodního kaštanu mohou pomoci léčit úplavici, průjem, krvácení, zlomeniny a zánětlivé poruchy (3). Chcete-li vědět více o zdravotních výhodách vodních kaštanů, přejděte dolů!

Jaké jsou výhody vodních kaštanů?

Vodní kaštany mají vysoký obsah antioxidantů a protizánětlivých sloučenin. Tyto sloučeniny pomáhají při léčbě zažívacích potíží, anémie a únavy. Mohou také pomoci snížit horečku, bolest a zánět.

1. Uvolněte bolest a zánět

Podle klinických studií extrakty z vodního kaštanu inhibují produkci zánětlivých sloučenin, jako jsou interleukiny a oxid dusnatý. Aktivní chemické látky v této ovoce snižuje expresi na geny odpovědné za produkci těchto sloučenin (4).

Fenolové antioxidanty ve vodních kaštanech odstraňují volné radikály ve vašem systému a zabraňují jim v poškození orgánů, zánětu a bolesti. Vodní kaštan má tedy na vaše tělo silný účinek proti bolesti (analgetický) (4).

Díky těmto vlastnostem lze tuto vodní zeleninu použít k léčbě podráždění kůže, žaludečních vředů, horečky a mozkových poruch souvisejících s věkem (3, 4).

2. Může pomoci při zvládání cukrovky

Kořenová zelenina, jako jsou vodní kaštany, uchovává vodu a živiny a dodává je rostlině. Proto jsou bohaté na vlákninu, minerály, antioxidanty a škroby. Zahrnutí vodních kaštanů do vaší stravy může pomoci zvládat cukrovku (5, 6).

Ačkoli tato zelenina má slušné množství škrobu, její obsah vlákniny a antioxidantů má navrch (5), (6).

3. Mají antioxidační a protirakovinné účinky

Silné antioxidační účinky byly zjištěny v různých částech vodního kaštanu. Několik experimentálních studií ukázalo, že výtažky z ovoce a slupky vodních kaštanů u subjektů vychytávaly volné radikály (7).

Vodní kaštan tedy může zabránit / zpomalit peroxidaci lipidů, množení nádorů (růst a metastázy) a poškození DNA vyvolané volnými radikály. Za tuto vlastnost jsou zodpovědné flavonoidy jako luteolin, fisetin a diosmetin (7, 8).

Podle laboratorních pokusů mohou čínské a evropské vodní kaštany působit proti rakovině proti lidským buňkám prsu, plic a tlustého střeva (8).

4. Může snížit krevní tlak (hypertenze)

Vodní kaštany mají vysoký obsah minerálů. Ve srovnání s pšeničné mouky, voda kaštan mouka má vyšší draslík, hořčík, zinek a obsah mědi. Na rozdíl od pšeničné mouky si tato mouka také zachovává své antioxidační vlastnosti. Jeho zahrnutí do vaší stravy může pomoci při regulaci krevního tlaku (9).

Spolu s vodními kaštany také přidávání tmavě zelené listové a brukvovité zeleniny zlepšuje zdraví srdce. Je známo, že tyto potraviny s vysokým obsahem draslíku uvolňují vaše srdeční svaly a zabraňují mrtvici (10).

Moreover, these vegetables are low in calories and carbohydrates. They may help people with hypertension to lose weight (10).

5. Exhibit Antimicrobial Activity

Water chestnut extracts can eliminate bacterial strains like Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. Shigella sonnei and Bacillus cereus were also found to be susceptible in another study. Water chestnut extracts inhibited the growth of helminths (worms and insects) as well (11), (12), (13).

These studies prove the antibacterial nature of green and red water chestnuts. Since they can kill several pathogenic strains, their extracts can be used to treat bacterial infections (11), (12).

Moreover, this antibacterial activity is comparable to the effect of standard antibiotics (like kanamycin). Therefore, adding water chestnut to your food may increase its shelf life (11). This plant may also purify water bodies with this antimicrobial effect.

Such health and ecological benefits are attributed to the mineral, vitamin, and phytochemical content of water chestnuts.

Find out more about their nutritional value in the following section.

Nutritional Profile Of Water Chestnuts

The water chestnut plant contains minerals like calcium, phosphorus, iron, copper, manganese, magnesium, sodium, and potassium.

The fruit kernels contain vitamins A, B, and C, and functional proteins.

The water chestnut fruits contain carbohydrates, minerals, and fair amounts of phenolic compounds. The flavonoids, flavones, saponins, phytosterols, oils, and tannins in them contribute to their antioxidant properties. It is these polyphenols that scavenge free radicals from your system (14).

Consuming water chestnuts means supplying your body with all these phytonutritional components.

How can you do it? Can you eat raw water chestnuts or should they be processed?

Keep reading for answers!

How To Use/Consume Water Chestnuts

Freshwater chestnuts can be eaten raw after peeling and washing them well. They are crispy and taste mildly sweet, similar to lotus root.

No matter how long you cook or steam them, these corns have a magical power to remain crunchy.

Therefore, you often see them added to soups, ramen, stew/stocks, and any broth-like preparation for a fresh and crunchy twist.

Don’t you want to taste water chestnuts? Let’s stir up something quick with them!

Here’s a simple recipe you can try in your kitchen right away!

Water Chestnut And Veggies Stir Fry

What You Need

• Olive oil: 1-2 tablespoons (enough for a stir fry)
• Water chestnuts: 1 ounce (canned or fresh), sliced
• Broccoli florets: 5-6, washed and cleaned
• Snow peas: 1 pound, fresh, trimmed
• Baby corn kernels: 6-8, fresh, sliced into halves
• Bell peppers: 1-2 medium-sized, sliced long
• Fresh mint: 1 tablespoon, chopped
• Sesame seeds: 2 tablespoons
• Salt: to taste
• Pepper: to taste
• Skillet: 1, medium-large

Let’s Make It

1. Place a large skillet over a medium-high flame and add olive oil.
2. Once the oil is hot, stir in the broccoli, snow peas, baby corn, and bell peppers. Cook for 2-3 minutes.
3. Toss in the water chestnuts, mint, and sesame seeds.
4. Cook and stir well for about 3-5 minutes more, until the vegetables are tender.
5. Sprinkle salt and pepper and give a final stir.
6. Serve hot alongside rice, noodles, or flatbreads.

Such sides or stir-fries are a super healthy and tasty way of incorporating these nutty water vegetables into your diet.

This dish can give your body a boost of antioxidants and much-needed micronutrients.

You can find a horde of such quick, simple, and nutritious recipes with water chestnuts. They go very well with greens, chicken, and meat dishes.

You can dry water chestnuts and get them milled for flour. Water chestnut flour can be used in baking and cooking, similar to wheat flour.

But before you think about cooking with it, let’s talk about how to pick the best water chestnuts at the grocery store.

How To Buy Water Chestnuts

You can find fresh water chestnuts if you live close to a pond or a lake that has been invaded by this plant. If not, you can get them from supermarkets that sell international foods or Asian grocery stores.

Pick the hard and glossy ones. Ensure that they have no pits, bruises, or mushy spots. Good quality and healthy water chestnuts should look bright and white on the inside. They should taste sweet and nutty.

How To Store Water Chestnuts

After buying water chestnuts, store them unpeeled in paper bags in the refrigerator for up to a week. You can also freeze them in suitable containers. They last up to 5-6 months at 0ºF.

It is better to peel water chestnuts just before use. Storing peeled ones in water may rob them of their fresh taste and texture.

If you still wish to do so, keep them in this condition only for 2-3 days. Change the water every day.

Some of us find it convenient to cook and store such vegetables. The best way to do so is to boil water chestnuts, peel them, pack them in freezer bags/suitable containers, and freeze.

Label the bags with the date of packing. Leave enough headspace in each bag to prevent rotting or partial freezing.

Cooked, peeled, and frozen water chestnuts will last up to a year if stored the right way.

Another fuss-free option is using canned water chestnuts. Good quality water chestnuts are washed, peeled, and stored in brine (saltwater) before canning. You can buy them here.

You can use canned water chestnuts just like the fresh ones. They taste similar. Once opened, the leftovers need to be stored in fresh, filtered water. Change the water every day.

How Can You Tell If Water Chestnuts Have Gone Bad?

Water chestnuts spoil quickly if not stored well. Do not use the canned contents if they smell off and feel slimy.

Fungal molds may develop in the containers if you don’t change the water. This can also happen in the cans.

Be careful when you are buying water chestnuts – fresh or canned ones.

Sometimes, the fresh ones may be picked from a lake/pond that has polluted/contaminated water. Therefore, stick to a trusted source/brand.

Also, check the expiration date and storage conditions before purchasing canned water chestnuts.

In Summary

Water chestnuts are aquatic corns that grow in shallow water bodies. The plant and its fruits are rich in minerals, vitamins, antioxidants, and starches. This is why they have been traditionally used to treat dysentery, diabetes, and blood pressure.

Their antioxidant activity is also thought to reduce the risk of cancer. However, there is not enough information about its safety and side effects.

Hence, talk to your dietitian or healthcare provider about water chestnuts. If permitted, try cooking and baking with it. Follow our storage tips to recreate that favorite Chinese dish of yours any time of the year! Share your feedback in the section below.

14 sources

Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.

• Vodní kaštan, NewCROP, Centrum pro nové plodiny a rostlinné produkty, Zahradnictví a krajinářská architektura, Purdue University.

  hort.purdue.edu/newcrop/Crops/WaterChestnut.html

• Vodní kaštan, list o životním prostředí, New Hampshire Department of Environmental Sciences.

  www.des.nh.gov/organization/commissioner/pip/factsheets/bb/documents/bb-43.pdf

• Trapa bispinosa Roxb.: A Review on Nutritional and Pharmacological Aspects, Advances in Pharmacological Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3941599/

• Anti-Inflammatory Effects of Water Chestnut Extract on Cytokine Responses via Nuclear Factor-κB-signaling Pathway, Biomolecules & Therapeutics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4286755/

• Non-Starchy Vegetables/Protein/Fat, Comprehensive Diabetes Center, University of Michigan.

  www.med.umich.edu/1libr/MEND/Diabetes-NonCarbFoods.pdf

• The pros and cons of root vegetables, Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-pros-and-cons-of-root-vegetables

• Antitumor, Antioxidant, and Nitrite Scavenging Effects of Chinese Water Chestnut (Eleocharis dulcis) Peel Flavonoids. Journal of Food Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27603811

• DNA scission inhibition, antioxidant, and antiproliferative activities of water chestnut (Trapa natans) extracted in different solvents, National Agricultural Library, United States Department of Agriculture.

  pubag.nal.usda.gov/catalog/1258235

• Wheat-water chestnut flour blends: effect of baking on antioxidant properties of cookies, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5223262/

• Potassium lowers blood pressure, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure

• Characterization and antimicrobial properties of water chestnut starch-chitosan edible films. International Journal of Biological Macromolecules, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23831899

• Ekologická antibakteriální aktivita plodů kaštanu vodního, Journal of Biodiversity and Environmental Sciences, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.654.4436&rep=rep1&type=pdf

• Anthelmintická aktivita ovocných slupek a kořenových výtažků z Trapa natans L. var. bispinosa Roxb, Academic Journal of Plant Sciences.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.414.755&rep=rep1&type=pdf

• Farmakognostické hodnocení a fytochemické studie na ájurvédských nutričních plodech Trapa natans L. International Journal of Herbal Medicine, Academia.

  www.academia.edu/19548752/Pharmacognostical_Evaluation_and_Phytochemical_studies_on_Ayurvedic_Nutritional_Fruits_of_Trapa_natans_L